1 Это блюдо из индийской, ведической кухни, эта кухня характеризируется тем, что не использует в процессе готовки рыбу, мясо, яйца. Несмотря на это выходят вкусные и здоровые блюда. Итак, для приготовления алу паратхи, нужно просеять в одну емкость пшеничную и ржаную муку 2 Добавить в муку соль (по вкусу), добавить воду и замесить тесто, довольно тугое, оставить его на час, накрыв крышкой или завернув в пищевую пленку 3 Тем временем готовим начинку, нужно сварить картофель в мундирах, очистить его от шкурки 4 Хорошо разогреть сковороду, влить растительное масло и всыпать семена горчицы (черной), когда семена начнут потрескивать и стрелять, добавить тмин и несколько гвоздик, еще жарить минуту-полторы. Если семена горчицы сильно трескают и разлетаются, можно накрыть сковороду крышкой 5 Добавить четверть чайной ложки куркумы и все хорошо перемешать 6 Сразу добавить толченый картофель, все хорошо перемешать 7 Добавить резаную зелень и соль, опять все перемешать, снять с огня 8 Отрезать от теста кусочек, чуть больше куриного яйца, раскатать небольшую лепешку, не слишком тонкую 9 Положить в центр слепленый "снежок" из картофеля (картофель должен быть остывшим) 10 Края лепешки собрать сверху в пучок и хорошо соединить, должно получиться такой себе мешочек, верхушку можно открутить или срезать ножом 11 Получившийся мешочек из теста с картофелем внутри, сначала аккуратно руками, а затем скалкой, раскатать в тонкий блин, по размеру чуть меньше вашей сковороды 12 Жарить этот блин на хорошо разогретой сухой сковороде, до образования корочки (с двух сторон) 13 Выложить алу паратху на тарелку, верх смазать сливочным маслом, по центру также можно положить кусочек масла. Употреблять как хлеб с другими блюдами.