Для песочной основы. Песочное печенье измельчить в комбайне в мелкую крошку. Добавить, нарезанное кубиками, размягченное сливочное масло. Перемешать крошки с маслом вручную или в комбайне. Форму для выпекания (желательно со съемными бортами) слегка смазать маслом и застелить пергаментом. Перенести массу из песочного печенья в форму и распределить по дну и по стенкам формы. Накрыть форму с песочной основой пищевой пленкой, убрать в холодильник на 30 минут и охладить. Для сырной начинки. * Если используется натуральная ваниль - стручок ванили нужно разрезать вдоль пополам, с каждой половинки стручка соскрести ножом семена. Сметану влить в миску, добавить сахар, семена ванили (или ванильный сахар) и взбить. Затем добавить крем сыр (комнатной температуры). И слегка взбить. Добавить яйца. И еще раз аккуратно перемешать массу до однородности. Аккуратно влить сырную массу в подготовленную форму из основы печенья. Форму с чизкейком поместить в нагретую до ~160°С духовку и выпекать около 60 минут. * Серединка готового чизкейка должна слегка дрожать, если форму сдвинуть с места или слегка качнуть (то есть чизкейк готов, как только серединка схватится в центре, но не дойдет до полной готовности). После остывания чизкейк "дойдет до готовности" и серединка станет упругой. Духовку выключить и оставить чизкейк в духовке с открытой дверцей, пока он не остынет (это предотвратит пирог от растрескивания). Убрать в холодильник на ~4 часа и охладить. * Чизкейк удобно нарезать ножом, смоченным в горячей воде (смочить нож в воде, а затем быстро протереть чистым полотенцем). Приятного Вам аппетита! Олеся Oksana_I, спасибо за Ваш вариант чизкейка! ;) ViktorijaLatvija 25 Mar 2010 18:36 Добрый вечер сегодня нашла этот чудесний рецепт и решила приготовить всё шло замечательно...пока я не открила духовку и практически упала в обморок...так как мой перог проктически взорвался..пока я наслоздалась ароматом ванили по квартире!!!я не понемаю что я сделала не так но вид у него совсем не как у вас на фото!подсказите позалуйста что я сделала не так по какой причине он вздулся в 2 раза и начинка стала рихлайа Олеся ViktorijaLatvija, при какой температуре Вы выпекали? И сколько времени? Leyla [LF] 25 Mar 2010 19:32 Девочки, можно один маленький совет, честное слово не пожалеете. При выпекании чиз-кейка, как и вообще всего на яично-кремовой основе, форму очень сильно рекомендуется ставить внутрь противеня с горячей водой, так пропекатьса будет равномернее и, самое главное, не будет трещин и вздутий! Олеся Leyla [LF], спасибо за полезный совет ;) Разъемную форму, желательно, обернуть в два слоя фольги, чтобы вода не попадала внутрь формы. Солнышечко 25 Mar 2010 21:11 Скажите,а никто не пробовал готовить чизкейк без корочки из печенья?Мне она как-то не очень понравилась, лишней показалась...Поделитесь опытом! Thiternik 25 Mar 2010 22:08 Солнышечко, я всегда готовлю без корочки. Вообще рецепт и приготовление чизкейка очень приметивен. Если Олеся не против, я поделюсь о том, что знаю о ниx и использую уже год. Оригиналный принцып такой: 1. основа пеяенье грам 200 и грам 60 растопленного масла, да, именно растопленного, смешат, потом на дно формы ровным слоем, масса не такая уж липкая. 2. потом или в xолод минут на 20-30 или в дуxовку минут максимум на 10. 3. тем времинем начинка. принцип всеx чизкейков таков: а) на каждую 250гр слив. сыра по 1 яйцу, обычно дла раземной формы идет грам 500 - 750 слив. сыра, это зависит от того - какой высоты вы xотите. б) яйца вводить по одному и долго не взбивать (важно). вообше начинку нельзя долго взбиват - чтоб предотвротить проникновение воздуxа и тем же предотвротить трещины. в) процесс такой: взбить слив. сыр с саxаром до ровной консистенции, добавить яйца по одному, очень яасто применяется сметана но на грамм 500-750 примерни 150-200 сметаны, в конце ваш любимый араматизер: ванил, фруктовый сироп или тому подобное. а как печь - уже написанно. в классическом Ню-Йоркском чискейке еше делають это в дополнение: после пропекание промазывають поверxность чизкейка грам так опять 150-200 сметаны и дополнительно в дуxовку минут на 10-15. Дополнително: опять таки классика, после застывания на поверxность красиво разложить клубнику (можно и дрогое, но это классика) и полить клубничным желе, дать остыть. Олеся, я никак не xочу замутнить ваш рецепт - я уверена, что оно очень вкусное, как и многое другое. Очень часто готовлю по вашым рецептам и очень вам благодарна! Просто у вас в этом рецепте пропорции какие то не чизкейковкие.. сорее очень вкусный пирог по чизкейковким мотивам.. если приготовить по оригинальным - ощущение совсем не твороженное. Олеся Thiternik, спасибо за Ваши советы - они обязательно пригодятся нашим хозяюшкам ;) У меня не такой большой опыт приготовления чизкейков, так что мне еще учиться и учиться :)) Но чизкейк был вкусным ;) ViktorijaLatvija 25 Mar 2010 22:25 Олеся к маему сожелению на маей духовке нельзя выставитй температуру но а випекала около 4о минут. но после того как я оташла от ужаса увиденного перог осел,остил и оказался оченй вкусным!!! спасибо за хорошие рецепты и добрые советы!! Олеся ViktorijaLatvija, рада, что вкус не пострадал :)) Видимо, температура была высоковатой. А то что пирог оседает - это нормально. Thiternik 26 Mar 2010 0:30 Олеся, очень рада быть полезой! Я все время удивляюсь вами и вашему здоровому отношению к критике. А кейк вас уже написала - не сомневаюсь что очень вкусный и нежный, по ингредиентам уже улавливаю вкус :) Катрёнка+ 26 Mar 2010 7:22 Олесенька, подскажите пожалуйста, а что если у меня не безбортовой формы...в любой другой форме с бортами можно запекать? и как тогда вытащить, чтобы не деформировать стенки чиз-кейка? Давно страдаю такой слабостью - чиз-кейки))огромнейшее- пре огромнейшее спасибо за этот рецептик, я бы даже сказала Рецептище!!!)) Олеся Катрёнка+, сложно посоветовать... думаю, можно попробовать обычную форму застелить изнутри пергаментом, чтобы края пергамента свешивались наружу, тогда за эти края можно будет достать готовый чизкейк. Сама я так не пробовала, готовила только в разъемной. петрова 26 Mar 2010 10:52 Олеся, спасибо за рецепт.Мне только изредка удавалось в кафе попробовать хороший чизкейк. Я поняла-секрет именно в сливочном сыре. Творого все-равно не будет иметь такой структуры. В Украине "Филадельфия" продается в супермаркетах, но он,конечно, дорогой. Ваниль можно найти у производителя специй "KAMIS".Она продается в запаянных стеклянных пробирках. Зaянка 26 Mar 2010 14:39 Я новичок в форуме, но сайт посещаю уже давненько. Очень интересные рецепты, всем знакомым рассказываю. Хочу поблагодарить Олесю за создание сайта. Всегда удивляюсь как вы успеваете так много и вкусно готовить и еще активно общаться. Спасибо. Олеся Зaянка, спасибо Вам за добрые слова! :) Золотая 26 Mar 2010 14:44 Олеся!Я просто обожаю чизкейки!!!Благодарю за рецепт!!! Murrena87 26 Mar 2010 17:11 А чем можно заменить песочное печенье, или девочки может кто подскажет чем можно его заменить в турецких магазинах? biolga 26 Mar 2010 17:29 Олесенька, под каждым комментарием подписываюсь с огромной благодарностью к Вашим (с большой буквы) Изобретениям. Чизкейк - это песня!!! А как всё просто!!! Ещё раз говорю, что вы - ЛУЧ-ША-Я!!! Олеся Девочки, всем-всем большое спасибо за теплые слова! :)) Дашаня 27 Mar 2010 0:02 Почему-то всегда боялась приготовить чизкейк, мне казалось, что это очень сложно, но заглянув сегодня на сайт, я поняла, что это мне по силам! Спасибо за доступные рецепты, Олесенька! ;) Олеся Дашенька, спасибо большое! :) Надеюсь Вам понравится ;) Nazka 27 Mar 2010 5:06 Доброе утро Олеся, я приготовила чизкейк, а он у меня опал :( Когда он испекся, я приоткрыла дверцу духовки, он был высокий и пышный, а потом пока он стоял он опал и стал таким тонким и сплющеным. Все делала как в рецепте, духовка хорошая. Олеся Nazka, насколько я поняла, чизкейк должен опадать после выпечки. Ведь мы не доводим до полной готовности начинку - она сама доходит :) erita 27 Mar 2010 9:56 Не могу удержаться от комментария! Вчера вечером сделала этот пирог. А на ночь поставила в холодильник. Просто потрясающе вкусный.Уминаю уже третий кусок.Надо как-то тормозить.:) Делала с сыром "Филадельфия" и всё по рецепту.Правда,ванили не было,так что брала ванильный сахар.Олеся,спасибо Вам огромное за ваши рецепты.Я уже столько разных блюд приготовила и все очень вкусные! Олеся erita, очень-очень рада, что Вам понравилось! :)) nastik-1986 27 Mar 2010 16:07 Здравствуйте девочки!Вот зашла на сайт,чтобы посмотреть,что можно приготовить на ужин (так как очень нравятся рецепты,которые предлагает Олеся)и увидила рецепт чизкейка.Выглядит просто здорово!!!Впрочем как всегда!!!Я сама пекла чизкейк всего 2 раза,но в моем рецепте были обыкновенные плавленные сырки,типа орбита или дружба.И основу из печенья я выпекала минут 10.Остальное все как в рецепте у Олеси.Мой муж и друзья были в восторге от чизкейка,даже не подумали,что он сделан из обычных плавленных сырков.Долго гадали,из чего же сделана начинка,но так и не догадались.Так что у кого нет сыра Филадельфия,попробуйте сделать с плавленными сырками,я вас уверяю,вы не пожалеете.А Олесе огромное спасибо за рецепт.Обязательно попробую сделать такой Nastasja 28 Mar 2010 0:33 Сейчас живу в Америке и часто балуюсь чизкейками))Это просто чудо!Теперь хочу сама попробовать его сделать))Надеюсь все получится! ToRTaLeTK@ 28 Mar 2010 17:44 Вот смотрю я на этот рецепт и никак понятьь не могу... Чтож он мне так не взлюбился-то?) Ведь все составляющие обалденно вкусные... А чизкейк всегда недолюбливала... =( nusyonok 28 Mar 2010 18:58 Я делала чизкейк с плавленным сыром Виола (в баночке который без добавок), не знаю, какой на вкус со сливочным сырома, но с Виолой вкусно. И на творожную запеканку непохоже. Iirina 28 Mar 2010 23:53 Олеся, подскажите, пожалуйста, можно ли чизкейк сделать на бисквитном тесте? Вариант с печеньем ни мне, ни моей семье не понравился Олеся Iirina, насколько я знаю - нельзя. Так как бисквит размокнет от начинки. Девочки писали, что делали вообще без основы - можете так попробовать. Kyrtizanka 29 Mar 2010 10:20 я вот буквально недели 2 назад готовила чизкейк. Именно так... обалденно вкусно!!! я вообще обожаю чизкейки! Спасибо! Iirina 29 Mar 2010 19:54 А нужно ли его выпекать, без основы вообще? Олеся Iirina, по этому рецепту нужно выпекать. Но есть чизкейки без выпечки - начинка, обычно, сливочный сыр со сливками и желатином. Nari 30 Mar 2010 11:00 Podskajite, kakoi etot sir Filadelfia?U nas net takogo. nadubest 30 Mar 2010 17:44 Добрый день!Олеся, у Вас все рецепты замечательные!Даже если пытаюсь найти что-то сначала на других сайтах все равно прихожу в Вам!Все понятно доходчиво и с подробными фото!по поводу заменить сыр творогом:рекомендую попробовать так: берете любой кефир магазинный в коробке,убираете в холодильник на ночь, утром разрезаете упаковку выкладываете на сито,выложенное марлей.Получается диетический творог по коснистенции как крем-сыр. Мне такой рецепт творога рассказала подруга,она ребенка 2 летнего им кормит вместо всяких "Тема", и у нее же пробовала чизкейк из него. Рекомендую. nadubest 31 Mar 2010 16:07 ууффффф!!!наврала,не в холодильник!в Морозилку на ночь! Iskorka 31 Mar 2010 20:04 Олеся,спасибо вам огромное!Так хочется приготовить чизкейк, но я не могу найти сыр "Филадельфия" и любой крем-сыр вообще... Олеся Iskorka, можете воспользоваться советами девочек (в комментариях), которые предлагали варианты замены крем-сыра. ОчУмелая 01 Apr 2010 21:57 Я заменяла сыр Филадельфия обычной сметаной, которую предварительно откидывала на ночь в марле. Застилаем дуршлаг марлей в два слоя и выкладываем на неё всю сметану, можно завязать в узелок и подвесить; или поставить дуршлаг на ковшик или кастрюльку и оставить так.. Получается даже вкуснее чем с сыром, только вот на такие пропорции продуктов я использовала сметаны 500 гр. Sneggie 06 Apr 2010 13:10 Я вчера испекла и у меня все получилось!!! это самый-самый первый пирожок\тортик, кот я сделала сама! и получился он вкусненьким очень и даже не опал!! только я брала чуть больше сыра и чуть меньше сметаны - 400г сыра (Violette, Milko..-что-то :) и 150 сметаны. Олеся, спасибо за ваши рецепты!! потоихоньку я начинаю осваивать все азы кулинарии! Julietta315 07 Apr 2010 17:42 Олеся, спасибо большое за чудесный рецепт! Вчера делала, сегодня утром проснулась, а половины уже нет... родителям понравилось)) Марусечка 84 08 Apr 2010 12:12 А я добавила, как советовали выше, сырок дружбу. Никто даже и не заметил такой замены, даже мой муж-гурман) Спасибо, все как всегда очень вкусно!!! missmuss 09 Apr 2010 15:37 skajite pojalyusta za 60 minut s pechenyami vsyo budet normalno(ne zagoreyet) krasnaya 09 Apr 2010 20:39 какая вкуснятина,в закладки=) missmuss 10 Apr 2010 20:55 poluchilos super!snachalo ya samnivalsya chto u menya s pervogo raza poluchayetsa!muj uje davno xotel tokogo cheescaka.Super! Olesya,spasibo vam ogromnoye.muax-muax-seluyu! BurningSoul 12 Apr 2010 20:20 ммм...обожаю чизкейки... надо будет попробовать)) спасибо за рецептик)) kalenova 13 Apr 2010 16:59 Делала вчера, получился пышный, чуть попрожареннее, чем у Олеси, и почему-то не опал. Но на вкусе это никак не отразилось. Впервые делала чизкейк, похож в принципе на творожную запеканку. Эх, быстрее бы домой, там ждет меня мой чиииизкейк! Вкуснота! Спасибо! hatshepsut0 15 Apr 2010 10:56 Спасибо за рецепт! Очень люблю чизкейки, но раньше никогда не пыталась приготовить сама. Вчера сделала все по Вашему рецепту, использовала вместо сыра Филадельфия, плавленный сливочный сыр "В*есел*ый м*л*чник", получилось очень вкусно и воздушно! Дома и на работе все были в восторге!!! Но на мой вкус немного сладковато, в следущий раз положу чуть меньше сахара. Еще раз спасибо огромное за рецепт! И за замечательный сайт! Самый лучший сайт в инете,благодаря Вам постоянно готовлю что-то новенькое и радую своих близких! Kuga 15 Apr 2010 11:38 Я - одна из многих ваших поклонниц, которой тоже хочется Вас поблагодарить! Замечательные рецепты, а главное все очень досконально расписано. Это очень удобно : ) Спасибо Вам за ваше детище, которое стольким людям приносит пользу! На днях приготовила чизкейк. Следовала рецепту полностью, только вместо стручков ванили, положила 2г. из пакетика. На вид все получилось замечательно, все как Вы описывали. Единственная проблема – начинка начинает горчить немного, когда уже доедаешь кусочек. Что – то вроде горьковатого послевкусия. Перепробовала все ингредиенты отдельно, горечи нигде нет. Никак не могу понять, что могло дать такой вкус. Олеся буду Вам очень благодарна, если Вы мне подскажите, в чем же я ошиблась. Олеся Kuga, Вам правильно подсказала hatshepsut0. К сожалению, вместо ванильного сахара был добавлен ванилин, а он в больших количествах горчит :( Слава Богу, что не так много положили, надеюсь, чизкейк возможно кушать... Надеюсь, в следующий раз у Вас все получится! :) hatshepsut0 15 Apr 2010 12:12 Kuga, Вы наверно добавляли ванилин, а не ванильный сахар, а он очень концентрированный, и дает специфическую горечь, если его переложить. Я тоже его использовала, но добавила совсем чуть-чуть, меньше четверти пакетика. opaljashka 16 Apr 2010 20:50 Спасибо огромное за такой шикарный рецепт!!! на чизкейк положила порезанную клубнику!! гостям понравилось!!! спасибо ещё раз! Frosya% 16 Apr 2010 23:00 Спасибо Вам огромное. Я и раньше пользовалась Вашими рецептами, но на этот раз не удержалась, зарегистрировалась и оставила комментарий. Чизкейк получился замечательный, готовила я его уже несколько раз. В начале не очень вышло (я, оказывается поставила на слишком высокую температуру), а потом просто вкуснятина. Спасибо, за Ваши рецепты! MeiLiXiang 17 Apr 2010 9:29 Всем привет! только что приготовила чизкейк. Только я использовала немного другие пропорции: 400 гр печенья и 180 гр. масла сливочного. а остальные продукты также. Сейчас чизкейк поместила в холодильник. Запах по дому такой вкусный стоит! Только у меня такой вопрос, корочка из печенья должна немного крошиться? Я её трогаю и она немного осыпается(( может быть после того , как постоит в холодильнике всё затвердеет? Олеся MeiLiXiang, да, корочка может немного крошиться. Золотая 17 Apr 2010 15:13 Олесенька ,ОГРОМНОЕ Вам спасибо!!!Мой муж,сын и дочка и я обожаем чизкейки!!!готовлю 3 - ий раз!Мы все никак не наедимся)) olik 17 Apr 2010 16:26 огромное спасибо отличный тортик. Чизкейк делала первый раз, муж даже не сразу поверил что ето домашний а не купленный:) ЕленаЛео 17 Apr 2010 21:11 Уже два раза приготовила чизкейк. Обалденно простой и вкусный рецепт. Делается на раз-два. Использовала плавленный сыр "Президент" в ванночках. И, вы знаете, совершенно не похоже на творожную запеканку. Похоже именно на чизкейк, который подают в кафе и ресторанах. Всегда мечтала готовить чизкейк в домашних условиях, но казалось, что это сложно. Огромное спасибо, Олеся, что развеяли мои сомнения. Kuga 19 Apr 2010 10:33 hatshepsut0, Олеся. Спасибо за подсказку. Стыдно за себя, ведь чувствовала, что в понятии ваниль и ванильный сахар должны быть качественные отличия : ) Но получилось, кстати, совсем неплохо, этакий пикантный горьковатый вкус : ))на любителя : ) В следующий раз уверена будет супер, тем более что если забыть о горечи, то все остальное и тесто и сам процесс выпечки и внешний вид - все как Вы, Олеся, описали. Спасибо еще раз. Очень приятно пользоваться вашими рецептами. Олеся Kuga, большое спасибо за теплые слова! :) А то, что Вы ошиблись - ничего страшного! Это даже нормально. Ведь знания приходят с опытом, но и при этом говорят, что на старушку бывает прорушка :)) Не ошибается тот, кто ничего не делает ;) Желаю, чтобы в следующий раз все получилось отлично! :) OliLi 23 Apr 2010 13:12 Podskazhite, pozhalujsta, Filadelfija solenovataja na vkus? v Germanii ona prodaetsja, i mnogo podobnyx syrov, no ja somnevajus´ oni li eto. Олеся OliLi, я брала нейтральную на вкус "филадельфию" (больше пресная, чем соленая). Tv-Tasya 24 Apr 2010 15:05 а что такое чизкейк? Олеся Сырный пирог :) OlgaM 25 Apr 2010 11:17 Олеся, здравствуйте! Как я поняла, вы живете в Минске. Подскажите, пожалуйста, где у нас в Минске можно купить сыр "Филадельфия" Олеся OlgaM, филадельфия продается во многих гипермаркетах, в отделе сыров. Также, можно купить на Комаровке (на крытом рынке), там, где продаются молочные продукты и сыры. OliLi 28 Apr 2010 2:09 Polu4ilos o4en vkusno!) I ne slozhno! Spasibo:) VzMz 29 Apr 2010 13:39 сделала по рецепту, с маскарпоне, получилось очень вкусно, а главное - быстро! самое долго в этом рецепте - ожидание дегустации)) спасибо за такой простой и вкусный рецепт! Blazha 29 Apr 2010 16:11 К сожалению в нашем городе купить крем-сыр невозможно (его просто нет в магазинах). Если честно, я впервые услашала о его сушествовании в вашем рецепте. По началу растроилась, но все-таки решила рискнуть, заменив крем сыр на сливочный Хохланд. Надо сказать, что вкус получился нежный, мягкий и необычайно вкусный. Это был мой первый чизкейк и я рада, что все получилось. Так что, если вы еще сомневаетесь, то откиньте все сомнения - это стоит того! sasha_vkusnyasha 13 May 2010 2:20 Привет ребята! Рецепт очень хороший, оригинальный и без лишних придумок. Сам готовлю примерно также, только добавляю ещё жирные сливки и с яйцами поступаю маленечко иначе (2яйца и три желтка) Ванилу в бобах не беру, просто добавляю экстракт, но не заменитель а настоящий экстракт, что тож не дёшего но баночки в 50гр хватит тортов на пять я думаю точно. Также корж делаю из полусладких крекеров (грехам) посему добавляю в корж вместе с маслом немного сахара. Но ещё раз хочу поблагодарить за этот рецепт и отметить что он очень близок к оригинальнрому набору игридиентов (идеального вообщем-то ничего и нет, всё по вкусу). Пускай в России люди попробуют, моя жена кпримеру просто тащится от этого тортика, так что стараюсь раз ато и два в месяц делать его (но калорий, калорий!!! :) Сам живу в Нью Йорке и проблем купить крим-чиз не испытываю, но для тех кто незнает чем заменить сей компонент - вот краткие сведения о нём: жирность 33% минимум, влажность не более 55%, PH-фактор 4.4 - 4.9. Я полагаю что влюбом крупном магазине страны обязательно найдётся что-то приблизительно похожее, только с другим названием. Так что дерзайте коллеги любители! Удачи вам! nika22 19 May 2010 12:16 Я долго собиралась сделать этот тортик и на конец то вчера сделала. Я и не думала что я умею так вкусно готовить :)). Тортик обалденный!!! Все делала по рецепту. И это первое изделие из творога которое чуть- чуть осело после остывания. Обычно всё творожное у меня падает очень сильно и поэтому не очень вкусно получается. Но этот торт кулинарный шедевр. Спасибо Вам огромное за этот сайт и рецепты! Celesta 27 May 2010 15:04 Олеся, большое Вам спасибо за замечательный рецепт! у меня все получилось с первого раза! Очень вкусно, просто великолепно! Девочки, без самодеятельности, строго по рецепту Олеси все делайте, и все получиться! Ksenya Nats 30 May 2010 13:41 Олеся - ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт!! Чизкейк получился оч вкусным)). Но только основа получается "сыпучей" и начинка запекается не так, как в рецепте. Предполагаю это из-за того, что не соблюден температурный режим. Вместо пергаментной бумаги использовала фольгу. Но я думаю это мелочи)) Сыр использовала сливочный "Хохланд", как советовали хозяюшки)) Всем спасибо за советы и комментарии!! marina38140 09 Jun 2010 12:59 "Филадельфию" не нашла, приготовила с "Маскарпоне" - нежно, вкусно. Основа крошилась, когда сразу же из духовки "снимала пробу", когда же чиз кейк переночевал в холодильнике, основа не стала сыпаться. Так что все прошло на ура, гостям понравилось. Shijir 10 Jun 2010 23:26 Как раз делаю, аj слюни текут как подумаю что я чизкэик делаю, расскаju потом как получилось :)) onlyhappiness 11 Jun 2010 15:15 Здравствуйте!) Огромное спасибо за столь замечательный сайт всем, кто имеет отношения к его разработке! Так помогает!!)) Хотела спросить, никто не подскажет, сыр Маскарпоне и Филадельфия по сути не одно и то же? Они вообще взаимозаменяемы?)) Олеся onlyhappiness, в некоторых рецептах эти сыры можно взаимозаменить, но, все же, они разные. Маскарпоне очень нежный сыр, который готовится из сливок и по вкусу напоминает хорошую густую деревенскую сметану. Маскарпоне часто используется в десертах, самый известный из них - "Тирамису" (хотя этот сыр также используется и в закусках). Филадельфия имеет чуть солоноватый вкус и используется для приготовления закусок, соусов и пр. Также Филадельфию часто используют для приготовления чизкейков. Iskorka 12 Jun 2010 0:34 Урааа,Олеся, я всё таки решилась приготовить чизкейк без сливочного сыра,т.к. мне не удалось его найти и добавила вместо него творог 1,8%.Только у меня возник вопрос: Творога добавлять в тех же пропорциях, что и сыра,т.е. 250 грамм? Я добавила 180 грамм,столько было в пачке.Получилось прямо пальчики оближешь!!!Вкусное песочное тесто и начинка с нежнейшей текстурой!мммм,потрясающе!!!Зря я переживала,что творог может испортить вкус.Ещё у меня возникли трудности с печеньем,я его брала на развес и не запомнила,сколько грамм,потом мучалась высчитывая,сколько штук добавить. Я так рада,что благодаря Вам у меня всё получилось.Спасибо!!! Олеся Iskorka, очень рада, что нашли замену сыру, что все получилось и Вам понравился Ваш результат :)) Печенье можно приблизительно измерить стаканами. Измельчите печенье в крошку и возьмите примерно 2 почти полных граненых стакана песочных крошек. onlyhappiness 12 Jun 2010 14:46 Спасибо огромное за столь быстрый ответ!)) Я делала тирамису с маскарпоне на основе рецепта из вашего сайта!! Так вкусно вышло!! Как же это приятно удивлять любимых какими-то необычными вкусностями благодаря вашему сайту)) Но филадельфию я нашла в продаже только в больших упаковках и так много выходит слишком дорого. Наверное надо искать альтернативу среди наших украинских производителей (кстати если кто знает-подскажите пожалуйста)) Спасибо!)) Aigulzal 12 Jun 2010 21:58 Сегодня готовила по вашему рецепту. Почему-то во время выпечки с формы капало масло (может я взяла не то печенье- более жирное). Знакомая делала по другому рецепту- с яблоками и маком. Был очень вкусный. У этого то же запах оболденный ждём когда остынет. Олеся Aigulzal, к сожалению, не указала это в самом рецепте, но то что капает масло - это нормально. Aigulzal 14 Jun 2010 11:58 Cегодня доели последний кусочек было оч.вкусно (вкуснее чем с яблоками и маком(на мой взгляд)). Вместо сыра "Филодельфия" положила плав.сливоч. сыр "Хохланд".Спасибо Вам за сайт, теперь не нужно ломать голову что приготовить. Всё доступно и просто. vitallina 24 Jun 2010 4:31 где можно в Минске купить филадельфию или маскарпоне? да думаю и цены будут заоблачные. Я для тирамису делала сливочный сыр сама. правильно-неправильно...но тирамису удался, попробую и для чизкейка)) Олеся vitallina, часто можно маскарпоне, например, найти в крупных гипермаркетах (Корона, Гиппо, Простор и т.п.). Так же на Комаровке, на крытом рынке, в молочных рядах есть и филадельфия, и маскарпоне. Цена, примерно, 14-16 тысяч за 250 граммовую баночку маскарпоне (фасовка может быть другой, и цена, соответственно, тоже будет зависеть от производителя). vitallina 24 Jun 2010 14:25 олесечка, я брала сливки и створаживала лимонным соком, потом отжимала, это если вкратце, дешево и сердито, получился отличный сыр сливочной консистенции и оооочень вкусный тирамису из него, процесс нетрудоемкий - повторю, но за подробный ответ спасибо, как доберусь до комаровки, не удержусь - куплю)) Олеся vitallina, спасибо и Вам! Можно и я у Вас поинтересуюсь? :)) Я часто встречала рецепт самодельного маскарпоне, и сама делала, но не из сливок, а из густой сметаны. А Вы какой жирности сливки брали для маскарпоне? vitallina 25 Jun 2010 4:08 во всех найденных рецептах предпочтение отдают деревенским сливкам или любым с максимальной жирностью, но человек я необязательный), сделала из первых попавшихся - бабушкина скрынка по-мойму,10%-) Олеся vitallina, здорово! Спасибо за ответ! :)) 10% они как раз более-менее натуральные, в отличие от более жирных сливок. И найти 10% сливки не составит труда :)) Evo4ka 06 Jul 2010 11:50 Хочу испечь чизкейк сегодня вечеромдля завтрашнего дня рождения)). Насколько мне известно немаловажную роль играет температура выпекания. А как быть,если у меня старая газовая плита??? На ней нет термометра..Хочется красивый пирог, всё-таки День Рождения..Как не допустить превышения допускаемой температуры? Olcheg 23 Jul 2010 23:01 У меня электрическая духовка. Поставила чизкейк на температуру 110 градусов, он у меня через 5 минут покрылся коричневой корочкой, почти что сгорел. А в рецепте написано что надо выпекать 60 мин. при температуре 160 градусов. Но это просто не реально! На фото чизкейк такой, как-будто его вообще в духовке не пекли. Не понятно... лайма2001 26 Jul 2010 2:39 Для Olcheg. К сожалению, термомтр вашей духовки не исправен. Установленная вами температура 110 градусов всего на 10 градусов выше температуры кипения воды и ниже температуры карамелизации сахара. Это означает, что при такой температуре никакой коричневой корочки быть не может. Отсюда вывод- термометр не исправен. Кукуська 02 Aug 2010 16:38 Скажите пожалуйста, а можно использовать Мацареллу в чизкейк? Вкус не испортится? eliza-kapriza 20 Aug 2010 16:33 Обалденный чиз-кейк!!! Очень не сложный рецепт (у меня получился с первого раза) и теперь часто балую всю семью ( кушаем с удовольствием)! Кстати пробовала готовить его со сливочным сыром "Хохланд Альметте" и с "Маскопоне" - вкусно и так и так, но с "Маскапоне" нежнее получился! Спасибо огромное за этот рецептик (чиз-кейки обажаю)! TANIHKA-7 28 Aug 2010 12:01 У меня диаметр формы для выпекания был 22 см, мне кажется, чтобы начинки было побольше, надо положить больше сыра, я брала сыр "альмете" 650 гр, кроме ингридиентов указанных в рецепте для начинки, добавила ещё 150 гр. 33%сливок, 1 ч.л мускатного ореха, сметаны только 3 ч.л, я готовила не на паровой бане, т.к посудины не нашлось ,в которую я смогла поместить бы форму, но на всякий случай подставила на низ печки сковороду с водой,мне понадобилось меньше времени для выпекания , примерно 35-40 мин при 140 градусах, плита электрическая, потом я не вынимала его из плиты после выключения, пирог через 15 мин сам дошёл до готовности, получилось очень вкусно и не суховато.надо постоянно держать процесс приготовления под контролем и ещё, надо хорошо знать свою печь, я к своей ещё только привыкаю, надеюсь в следующий раз получится ещё лучше. Спасибо за интересные рецепты! Кукушка 31 Aug 2010 15:57 Оксана, я купила сыр Маскарпоне 80%, не сильно ли жирный получится чизкейк?В магазине только 80% были, остальных не было...У меня получится чизкейк из такого жирного сыра? Женьшень 03 Sep 2010 10:04 Здравствуйте. Очень хочу приготовить сегодня чизкейк, завтра гости)) все оч любят его, хочу порадовать :-) Но проблема в том что у меня нет пергаментной бумаги и где ее взять - я не знаю! Без нее никак? Женьшень 17 Sep 2010 12:21 так никто мне и не ответил. Пекла в обычной форме, и без перг.бумаги. Конечно же немножко все прилипло...но какой был вкус!!! Он божественный!)) Огромное спасибо Олеся за рецепт, потрясающе! Гости смели в один счет и жалели что еще нет)) Муж вообще теперь каждый день им бредит)) Кстати сыр заменила - плавленным хохлондом в ванночке. Олеся Женьшень, рада, что у Вас все получилось! :)) К сожалению, не всегда есть время и возможность ответить - поэтому простите великодушно :) Kvikkki 01 Oct 2010 9:37 Это называется, если Олеся написала, что пирог должен охладиться 4 часа, то так лучше и поступить)) Но...процесс приготовления и так был не быстрый, а все ходили вокруг и облизывались, поэтому чуть пирог подостыл, как больше половины уже и не было)) Было вкусно)) Но парочку кусочков, я все же припрятала в холодильнике и...оказалось, что он не просто вкусный, а восхитительно и невероятно вкусный)) В общем собираюсь еще один чизкейк затеять, чтобы уже в полной мере насладиться вкусом)) Ну а Вам, Олеся, как всегда спасибо)) Олеся Kvikkki, и Вам спасибо за теплые слова :)) Annie_Che 24 Oct 2010 6:10 Олеся, спасибо Вам огромнейшее за этот рецепт! Когда я влюбилась в это блюдо, естественно, стала искать рецепты, как его готовить самой. Пересмотрела огромное множество вариантов. И Ваш оказался самым лучшим для меня, и по ингредиентам, и по сложности - всё в меру! (Еднственное, хочу ещё попробовать приготовить чизкейк брауниз) И, главное, это ну просто нереально вкусно! (Кстати, за рецепт брауниз Вас тоже огромнейшее спасибо! В моей семье о такой сладости не знали, а он необычайно вкусный, и, конечно же, сразу стал хитом =) ). У меня сегодня день Рождения, и потому чизкейк только что отправился в духовку. Буду удивлять гостей! Ещё раз огромное Вам спасибо! Ваш сайт рецептов - самый лучший! Олеся Анна, поздравляю Вас с Днем Рождения! Желаю Вам мира, радости и любви! P.S. Большое спасибо за Ваши теплые слова в адрес нашего сайта. Мне очень радостно от них :)) SummeR 18 Nov 2010 16:25 А какой жирности лучше брать сметану? (прошу прощения, если вопрос уже был, поискала - не увидела) Олеся SummeR, я брала сметану 25 или 26% жирности. Нюрик__ 27 Nov 2010 19:39 Извините, Олеся. Мне 8 лет меня зовут Аня. Сегодня (27.11.10) Мы с мамой как всегда решили что-то готовить на выходных. Решили что это будет чизкейк. Пошли в магазин и купили моцареллу. Зашли на наш любимый сайт (наш любимый сайт это ваш) И увидили что вместо моцареллы Нужен сыр филадельфия, Можно ли заменить моцареллу филадельфией? P.S.Называйте меня не "вы" а "ты". Олеся Нюрочка, очень жалко, но моцарелла для этого рецепта не подходит. Миленчик 03 Dec 2010 12:18 Олеся! Чудесный тортик)) Только мне кажется, сметаны нужно класть совсем немного, иначе ее вкус напрочь отбивает вкус сливочного сыра. Особенно, когда сметана кисловатая. Christine 08 Dec 2010 17:31 Олесенька, подскажите, пожалуйста.. можно ли выпекать этот чизкейк в микроволновке в стеклянной посуде??? духовки нет, к сожалению, а очень хочется приготовить:) заранее спасибо) Олеся Christine, у меня нет микроволновки, не подскажу. NatalkaKiev 15 Dec 2010 17:49 ням-ням, делала - очень вкусно! Janny85 16 Dec 2010 19:40 Добрый день ! Спасибо, за Ваши рецепты. Сегодня приготовила Чиз Кейк по этому рецепту. Пока не могу сказать, что получилось, как на картинке(( Печенье с маслом немного растеклось, но это возможно из-за несъемной формы; на начинке образовалась корочка(повторюсь,что начинка пирога получилась не такой гладкой и не такого молочно-желтого цвета, как у Вас на фото)...но посмотрим, что будет завтра утром, надею, что пирог осядет, начинка схватится и всем понравится)) Томик-88 17 Dec 2010 21:32 Подскажите, пожалуйста! примерно на 17-й минуте пирог стал подниматься и покрываться золотистой корочкой, а потом я на пару минут отошла, а когда вернулась, он вздулся и совсем покоричневел, конечно же, не пропекся. Температуру я поставила 150 градусов. я не поняла в чем причина... Олеся Томик-88, может дело в духовке - т.е. реальная температура больше, чем установленная на регуляторе... Мария Ц 22 Dec 2010 15:23 Хотела поделиться своими впечатлениями о чизкейке.Получился просто Изумительно!!!Я люблю сыр.Филадельфии я не нашла. и воспользовалась советом оставленном в комментах.Вместо него добавила два сырка Дружба .,измельченных в блендере.Вкус восхитительный!!Чиз кейк получился выше чем на картинке. kristuex 31 Dec 2010 13:00 Чизкейк,очень вкусный,только его долго готовить.Всем моим очень понравился. елизавета0 13 Jan 2011 13:58 Чизкейк бесподобный получился))первый раз готовила с сыром хохланд или что то подобное,точно не помню получилось вкусно но вкус был не такой как у чизкейка,в следующий раз взяла филадельфию)и ура всё получилось супер)сегодня буду готовить опять )очень легкий мы с мужем его быстро уплетаем) Robin 16 Jan 2011 9:42 Я нашла Филадельфию, но так как там пачка меньше, доложила еще простой сырок плавленный. Мне кажется, что в следующий раз можно только таких сырков и положить. Дешевле и купить проще. А по вкусу, по-моему, разница не почувствуется. Вечером сначала вкус не очень понравился, но после ночи в холодильнике стало супер!!! Irinochka28 16 Jan 2011 10:15 Олеся, спасибо за чизкейк. Рецепт очень простой. Готовила уже раза 4. Всегда получался. Только я жду когда он перестанет трястись, т.е. схватится и в середке и по краям. Еще мне кажется он вкусней когда его на ночь заморозить, а утром разморозить. Все родные в восторге от этого тортика в моем исполнении. Самое трудное - форму выложить, а в остальном СУПЕР! Julieindeserto 24 Jan 2011 0:42 Здравствуйте! Спасибо за рецепт! Не подскажите, каким по консистенции должен получиться чизкейк – рыхлым/плотным, влажным/сухим? Indigoa 04 Feb 2011 23:13 рецепт супер! делала с Альметте. получилось очень вкусно. но я лоханулась и забыла постелить пергаментную бумагу, так что приходится выковыривать ложкой :) ну красиво не получилось, зато вкусно! в следующий раз сделаю правильно ) Марина М 06 Feb 2011 12:56 Вчера испекла чизкейк в первый раз.И всё получилось. Делала всё строго по рецепту. Правда почитав комментарии поставила вниз в духовку противеть с водой,а форму на решетку.Чизкейк поднялся и почти не опал после остывания. Муж сказал, вкус замечательный! Олеся в который раз спасибо вам,за ваш труд.Ещё ни разу ваши рецепты не подвели! Indigoa 06 Feb 2011 15:40 вот хотела спросить, а нельзя ли в этом рецепте вместо печенья использовать песочное тесто? а то печенье после духовки как-то не очень вкусно. и хотела спросить у Мария Ц как вы вбивали в сметанную массу сырок Дружба? он же плавленный... купила сырки Дружба, но вот теперь в замешательстве как их туда вбить. Колпакова Вера 08 Feb 2011 20:32 Очень вкусно! Готовила с Альметте, всё получилось просто супер! А как просто! Всем очень понравился мой чизкейк, спасибо огромное за рецепт! anyta_star001 13 Feb 2011 1:16 Здравствуйте Все. Не смогла перечитатть все коментарии, поэтому может повторюсь. Сыр Москарпоне и Филадельфия можно заменить любым крем-сыром без добавок. Уже упоминали Альметте. Еще хорошо подойдут Рама крем бонжур и Президент крем-сыр. И форму еще можно заворачивать плотно фольгой (чтоб в щели вода не проникла) и ставить её непосредственно в бОльшую форму с водой до середины стенок - получается нежней, чем просто в духовке. А сначинкой можно эксперементировать как угодно: и замешивать бананы, и... все, что угодно! Иринус 19 Feb 2011 18:05 А я использовала сыр "Buko". Вот только начинка на вкус получилась как десерт "крем-брюле". Никогда не ела чизкейк, не могу понять - он такой и есть или он у меня не получился? Подскажите на будущее, пожалуйста. vrednu4ka_ya 23 Feb 2011 0:04 Делала этот чизкейк уже раз 5, всегда все было замечательно. Все в восторге , поэтому и попросили на 23 его же. А тут-сегодня решила сделать на 23.02. Все делала также, выключила духовку через час, чуть открыла..ушла, потом пришла забирать- а там черти -что (( Я плакаю..завтра праздник- а я кулинар "руки-крюки" Вздулся местами, с трещиной, вобще ужас какой-то. Не пойму что не так..может сметана? Может перестаралась смешивая крем? Вобщем придется завтра идти за магазиным тортом..гадость ( Олеся vrednu4ka_ya, не расстраивайтесь, всякое бывает. Возможно крем слишком интенсивно перемешивали, поэтому появились трещины. anyuta ya 14 Mar 2011 18:24 Я не так давно пробовала чизкейк из магазина, понравилось. Всегда хотелось попробовать сделать самой, особенно после сериала "Друзья", где его часто кушают. Сегодня нашла ваш рецепт и испекла-таки! Правда, модернизировала: 1) про форму: у меня нет разъемной формы, обычную круглую застелила пергаментом, после готовности достала за края бумаги, и просто аккуратно убрала ее. 2) про начинку: рядом с домом нет крупных магазинов, в ближайшем нашла "Виолу" в баночке, сливочный вкус, вместо сметаны - сливки 20% жирности, там не было ни ванилина, ни ванильного сахара. 3) для теста использовала не песочное печенье, а печенье "Мария", чтобы было не очень сладко. Пошагово все делала так же. Чудо - несмотря на немного другие ингридиенты, не очень надежную духовку и нехватку времени (пока малыш спал), получилось очень вкусно, обалденно! Домашние уже оценили, спасибо за идею и рецепт! FiFi 29 Mar 2011 19:15 Супер рецепт! Я живу в Риге и у нас продаётся вкусный аналог чизкейка - сырный пирог (Siera kuka). Но когда я на праздник приготовила чизкейк по вашему рецепту, то мне сказали, что он вкуснее покупного!=) Alina Yarmak 04 May 2011 14:30 Добрый день. Сегодня готовила чизкейк первый раз в жизни. Сейчас остывает. Только почему то у меня песочная масса очень сильно увеличилась и чуть-чуть расплылась. Пока не вынимала из формы. Может быть надо было еще тоньше распределить массу по стенкам формы? Спасибо, Олеся, за доступные рецепты, столь изысканных блюд! Alina Yarmak 05 May 2011 11:04 Ура! Кажется получилось! Такой нежный, воздушный. А края сверху только чуток увеличились и то так красивее получилось, как у Олеси на фото. Спасибо большое, сразу видно, что Вы, Олеся, вкладываете в каждый рецепт доброту, потому что все, что я готовила по вашим рецептам у меня ПОЛУЧИЛОСЬ! Я теперь беру все рецепты только из Вашего сайта. Всего хорошего Вам и Вашим родным! Олеся Alina Yarmak, радуюсь вместе с Вами, что чизкейк получился :)) И спасибо Вам за теплые слова :)) Ириска84 16 May 2011 22:34 Несмогла удержаться от коментария!!! Это просто восхительно!!! И самое главное просто)) Спасибо! Лёка Абрикосова 15 Jun 2011 12:21 Готовила! безумно вкусно! умяли за обе щечки!)) побольше бы идей с чизкейками!)) Улаша 15 Jun 2011 18:56 Сложно, много усилий, а результат - не превзошел ожиданий. Panfilova 21 Jun 2011 22:31 Здравствуйте, Олеся! Во первЫх строках моего письма: "СПАСИБО!!!" Те кто знают сеть кофеен "КофеХауз" меня поймут... Там есть чизкейк (160 руб. за маааааленький кусочек) . Я за этот чизкейк готова полцарства отдать! В общем, я долго искала рецепт такого чизкейка. Удалось выяснить, что он готовиться из спец. кондитерской смеси... Отчаялась, и стала готовить чизкейки по всем имеющимся в инете рецептам! Ваш мне попался пятым. Именно то, что надо! На варианте, который готовила четвертым, мой желудок ясно дал понять, что после второго куска он объявит забастовку и перестанет работать. Жирно! Поэтому в рецепт вместо филадельфии ушла пачка "Рамы крем бонжура" без всяких добавок! Все остальное по рецепту и по весам! Все удачного приготовления и приятного аппетита!!! Олеся Panfilova, спасибо за добрые слова. Очень рада, что Вам понравился рецепт :)) deonira 13 Jul 2011 18:24 ну просто ооочень вкусно)) спасибо огромное за рецепт. теперь это мой самый любимый десерт. хоть я и новичок в готовке, но, кажется, получилось что надо)) Nataly_Ukraine 21 Jul 2011 12:41 очень давно хочу приготовить этот чудо, но у меня проблема... моя форма диаметром 26 см, а в рецепте 20-22... насколько мне надо увеличить количество продуктов?? ответьте плиз, очень хочу на выходных приготовить, заранее спасибо! Nikolajevna 31 Jul 2011 22:11 Вчера приготовила чизкейк. Все было бы отлично, если бы не одно но... Я добавила плавленый сырок натертый на терке. Он абсолютно не растаял и пожелтел. Готовте строго по рецепту, а если у вас нет нужных продуктов испеките - другой пирог!!! LidiyaRoshan 20 Aug 2011 4:14 А в Америке предлагается совсем другой рецепт чиз кейка (написан на упаковке с желатином) без яиц, и выпекания...Напоминает творожно-сметанный десерт только с сыром. Динара89 07 Sep 2011 21:07 Приготовила вчера, получилось очень вкусно. Правда у меня верх начинки немного позолотел и поджарился, использовала я обычный плавленый сыр. katani_t 21 Oct 2011 17:07 Тхитерник, спасибо огромное, за граммотниы резепт, сколко не пеку по резептам Олеси, пока 10 раз сама не селаеш и не поправиш, ничего не виыдет...и критику она не лубит, постоянно удаляет мои комменти Олеся katani_t, я очень рада, что советы наших посетителей Вам пригодились :) Кcюньчик 21 Oct 2011 18:07 katani_t,это рецепт Олеси, если у вас все выходит не так, то проблема в вас, а не в Олесе, учитывая, что почти все читатели сайта рецептами довольны. katani_t 22 Oct 2011 20:37 Кцюньчик, спасибо, что пояснили, я многие резепти не 1 раз готовлу... Dorita 23 Nov 2011 15:28 Девочки! Сыр Филадельфия можно заменить сыром маскарпоне - а его можно легко приготовить самостоятельно: понадобится чистое кухонное, льняное полотенце, друшлаг, кастрюлька. В кастрюльку влить 0,5 литра сливок, нагреть до75°C. ¼ чайной ложки лимонной кислоты развести с водой 1 ч.л.,влить в сливки. Помешивать осторожно венчиком на очень медленном огне, 10 минут. Полотенчик сложить в 2 слоя (без швов), положить на друшлаг и наливать сливки . Ложкой переодически помешивать, чтобы сыворотка могла лучше отделяться. Когда будет консистенция мягкого теста, а это произойдёт примерно через час, полтора, переложить в стеклянную или пластмассoвую чашечку, и поставить в холодильник. Из этого количества сливок получается 250 грамм маскарпоне. Маскарпоне делала много раз - домашний маскарпоне не уступает ни по вкусу, ни по цвету купленному! MaryB 01 Dec 2011 10:29 Сделала!! Всё получилось прекрасно)) делала на водяной бане, получился такооой нежный!!! не потрескался, не опал, всё прекрасно)) сыр филадельфия не нашла..(( использовала Almette творожный , Венский завтрак и Arla Nature творожный сливочный. Решила перестраховаться и накупила столько вариантов)) Методом дегустации поняла что во вкусе они практически идентичны другу другу и той самой филадельфии. так что не боитесь и пробуйте, не нашли одного- смело заменяйте на другое)) Vikesha 03 Dec 2011 21:27 испекла!!! я в шоковом состоянии...я и подумать не могла, что можно сделать такое!!! в домашних условиях... украсила малиной ...мои слопали все сразу!!! спасибо вам огромное!!! bionis 06 Dec 2011 2:42 Здравствуйте,Олеся.Спасибо за рецепт.Готовила Нью-Йорк несколько месяцев назад и решила испечь ванильный.У меня потрескался пирог еще в духовке.Едва ли это повлияет на вкус,но я в печали все же.Почему такое могло произойти?Заранее спасибо за ответ. Олеся bionis, мог потрескаться из-за слишком интенсивного перемешивания сырной начинки. Vlasova 19 Dec 2011 12:31 САМЫЙ НАСТОЯЩИЙ ЧИЗКЕЙК!!! Огромное спасибо за такой подробный рецепт!!! Всё идеально получилось с первого раза!!! Konstantin_B 23 Dec 2011 22:50 Здравствуйте. У Вас замечательный сайт. Все изделия, за которые ни берусь, получаются вкусными. Для этого чизкейка два раза использовал сыр Маскарпоне. В первый раз пирог по краям поднялся, а потом осел. Получилось некрасиво, вид у изделия был непрезентабельный, но всем на работе на вкус понравился, ну, и, что самое главное, мне :) Также мне показалось, что он несколько сладковат, вместо 155 гр. сахара можно и грамм 140-130 положить. Сейчас на вид очень красивый получился, с лёгкой корочкой. Я его ловил каждый раз на подъёме, открывая секунд на 20 духовку, осталось попробовать. Хороший рецепт, пирог получается вкусный и нежный. Все сказали, что лёгкий, хотя по ингредиентам не особо скажешь, но тем не менее. Олеся Konstantin_B, спасибо за добрые слова! Очень рада, что Вам понравилось :)) Konstantin_B 23 Dec 2011 23:02 ...Оба раза не хотел класть Маскарпоне - больно он вкусный в чистом виде :) Да, и тут Улаша писала, что "сложно, много усилий" - ни фига подобного. Предельно простой рецепт: помельчить печенье с маслом, да смешать сметану с сыром и яйцами. Влить в форму и поставить в духовку. Всё! Проще только яичница. MaryCatty 29 Dec 2011 18:27 размер формы? Олеся MaryCatty, в рецепте указан диаметр. Кcюньчик 29 Dec 2011 19:03 MaryCatty, в самом начале рецепта написано, что рецепт рассчитан на форму 20 - 22 см Натальюшка 19 Jan 2012 10:10 Делала этот великолепнейший, нежнейший чизкейк !!! Добавляла плавленные сырки "Надежда" 3 шт.,все остальное по рецепту. Вкус ничем не хуже " настоящего", а цена - разная!! Для тех, кто хочет попробовать с сырками совет: 1) берите сырки с самым большим содержанием жира ( 55%). 2)натирайте их на мелкой терке, предварительно немного заморозив (так легче натирать). Вот и весь секрет! Даже муж слопал 4 куска, хотя суфле и прочие "нежности" не любит!!! Lolo21 20 Jan 2012 19:01 Сегодня попробовала испечь по данному рецептику)Получилось очень вкусно и красиво, а главное ничего сложного)Спасибо большое за замечательный рецепт) maluini 01 Feb 2012 21:20 До невозможности вкусный пирог! Пеку его часто, гости всегда в восторге. Очень лёгкий и быстрый в приготовлении, а на вкус - божественный! Использовала и Филадельфию, и обычные плавленные сырки. Вкусно оказывалось во всех вариантах. Но самый нежный чизкейк получается с творожным сыром Natura. Он вкуснее Филадельфии и по составу гораздо натуральнее. Ну и выпекаю обязательно на водяной бане, никогда не трескается и не румянится, как бы интенсивно миксером не взбивала :). Олеся, спасибо огромное за чудесные рецеты и всем спасибо за полезные комментарии! С вами я стала практически мега кулинаром! :)) Поцелуйка 06 Feb 2012 18:17 давно пользуюсь рецептами этого сайта, оч довольна. Сегодня буду пробовать чизкейк. Никогда его еще не пекла. Удачи мне. После отпишусь! ) lulu-lulu 26 Feb 2012 10:02 Олеся подскажите плз.) подходит ли в этом рецепте, печенье песочное "Сметанное" по вашему рецепту. Очень сложно найти в продаже, печенье без добавок и прочих опасных для здоровья "Е..." Спасибо!