1. Мозги обработать и отварить, как указано в предыдущем рецепте. Сваренные мозги обсушить и охладить. 2. Нарезанный мелкими кубиками лук поджарить до светло-золотистого цвета. 3. Охлажденные мозги нарезать крупными кубиками, соединить с луком, прибавить два желтка, вымешать, посолить, добавить перец, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подать. 4. Вместо желтков можно взять два целых яйца, но в этом случае жарить мозги с яйцами всего несколько минут, пока яйца не будут готовы.