Рис промыть, отварить в воде в течение 10 минут. Затем воду слить, рис залить горячим молоком и варить на небольшом огне до достижения нужной консистенции (еще минут 20-30). Дать молочной рисовой каше чуть остыть. В это время яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить миксером до устойчивых пиков ( с добавлением 1-й ложки сахара). В рис добавить сахар по вкусу, желтки, изюм, по желанию - нарезанные маленькими кусочками яблоко и сливочное масло и, осторожно перемешивая, ввести взбитые белки. Полученную заготовку рисового пудинга выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями разъемную форму Сверху по желанию посыпать корицей и запечь в духовке. Рисовый пудинг выпекать 20 минут в разогретой до 180С духовке, затем духовку выключить, пудинг оставить в духовке еще на 20 минут. Чуть остывший рисовый пудинг вынуть из формы Готовую рисовую бабу можно подавать с фруктово-ягодным киселем или сладким соусом. Диетический рисовый пудинг Готовится точно также, но без желтков и сливочного масла, и всего с 1 столовой ложкой сахара. Диетический рисовый пудинг с малиновым киселем.