Ингридиенты
1
целая потрошеная курица весом около 1,6 кг
1/3
стакана лимонного сока
1/3
стакана меда
2
столовые ложки кунжута
2
столовые ложки соуса хойсин или терияки
3
-сантиметровый кусочек свежего имбиря, измельченный
2
зубчика чеснока, измельченных
2
белые луковицы, крупно порезанные
12
небольших молодых картофелин
2
пучка бэби-моркови или пара обычных морковок, порезанных брусочками
2
средние красные луковицы, порезанные дольками
2
средних кабачка, порезанные сперва пополам, а затем ломтиками
2
средних красных перца, порезанные дольками
1
столовая ложка оливкового или другого растительного масла
Описание
Промыть курицу под проточной водой снаружи и изнутри, хорошо промокнуть бумажными полотенцами. Вырезать лишний жир вокруг отверстия. Положить курицу грудкой вниз в большую керамическую или стеклянную форму.
Смешать лимонный сок, мед, кунжут и хойсин в небольшой миске. Половину смеси вылить на курицу и распределить по ней. Затянуть пленкой и оставить на 20 минут, чтобы мясо замариновалось. Разогреть духовку до 200С.
Переложить курицу грудкой вверх в форму для запекания, поместив в внутрь курицы имбирь, чеснок и белый лук. Связать лапки кулинарной нитью. Запекать 45 минут. Достать из духовки, выложить в форму для запекания картофель, морковь, красный лук, кабачки и перец. Сбрызнуть овощи оливковым маслом. Снова поставить в духовку и запекать еще 35-40 минут, периодически поливая курицу оставшимся маринадом. Достать из духовки, накрыть фольгой и оставить на 5 минут, а затем подавать.
