Помолоть в комбайне сельдерей+помидоры вяленые до мелких кусочков и добавить в фарш+добавить в фарш вино+бальзамик+кетчуп+ аджика+соль и хорошо вы месить массу. Затем добавить мелко порезанные кусочки индюшки (или курицы)+базилик и хорошо всё перемешать. Отварить опята в подсоленной воде 20 минут,слить воду и обжарить их с луком на сливочном масле до готовности примерно 10 минут,отставить остывать. Выложить полоски бекона внахлёст,помазать верх горчицей,посыпать хмели сунели +порезанным чесноком. На начало полосок бекона выложить фарш в центр положить остывшие грибы,фаршем прикрыть грибы как бы в ролл завернуть,затем полосками бекона накрыть и закрутить в тугой ролл. Закручивать рулет нужно в натяжку,бекон эластичный и легко тянется,облегает и держит форму. Зафиксировать получившиеся рулет поперечными полосками бекона, затем рулет обмазать оливковым маслом+горчицей,присыпать паприкой+хмели сунели. Выпекать в разогретой до 170 градусах духовке 50 минут.