1. Сушеные фрукты предварительно перебрать, удалить посторонние предметы, а затем отделить яблоки и груши, так как они варятся значительно дольше остальных фруктов. 2. Перебранные фрукты тщательно промыть 3-4 раза в теплой воде и опустить в кипящую воду. 3. Ввиду того, что сухие фрукты во время варки сильно набухают, их закладывают в посуду не более чем наполовину ее объема. 4. Груши и яблоки варят 35-40 минут, остальные фрукты — 15-20 минут. 5. Фрукты должны быть целыми, не переваренными, сироп — прозрачным, коричневого цвета.