Ингридиенты
Кролик 1.5 кг ;
Горчица 125 гр ;
Масло сливочное 5 ст. л. ;
Мука пшеничная 2 ст. л. ;
Бульон 1.5 стакана ;
Лавровый лист 2 шт ;
Эстрагон 1 ч.л ;
Розмарин 1 ч.л ;
Соль, перец 1 ч.л ;
Описание
Тушку кролика помыть, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на крупные куски. Со всех сторон натереть горчицей.
В глубокой сковороде растопить сливочное масло (3 ст.л.), обжарить кролика на сильном огне в течение 7-10 минут. Кусочки мяса удалить со сковороды, переложить в сотейник или глубокую жароупорную сковороду. Запекать в горячей духовке около 1 часа.
В небольшой сковороде растопить сливочное масло (2 ст.л.), всыпать муку и обжаривать 2-3 минуты. Затем влить бульон, лавровый лист, эстрагон и розмарин. Добавить соль по вкусу. Готовить на медленном огне 10 минут, периодически помешивая.
Готовым соусом залить кусочки кролика и запекать в духовке еще 15-20 минут не накрывая.
Жареного кролика подавать с соусом и любым гарниром.
Добавить в закладки: