Ингридиенты
400 мл кокосового молока, 2 ст л красной пасты карри, 2 зубчика чеснока, раздавленных, 500 гр говядины, 2 листа лайма "каффир", нашинкованных, 3 ст л сока лайма каффир, 2 ст л тайского рыбного соуса, 1 красный чили, очищенный от семян и порезанный, 1/2 ст л куркумы, 1/2 ст л соли, 2 ст л свежих листьев базилика, порезанных, 2 ст л свежих листьев кориандра, порезанных, нашинкованный кокос для украшения.
Описание
Довести до кипения кокосовое молоко в кастрюле. Снизить огонь и варить 10 мин, пока молоко не загустеет. Добавить карри пасту и -чеснок и варить 5 мин.
Порезать говядину на 2 см кусочки и добавить в кастрюлю; довести до кипения, помешивая. Снизить огонь и добавить еще листья лайма и сок, рыбный соус, чили и куркуму.
Накрыть кастрюлю и готовить еще 20-25 мин, пока мясо не станет нежным, добавляя немного воды если соус начнет высыхать. Добавить базилик и кориандр, приправить солью и перцем по вкусу. Посыпать кокосовой стружкой и подавать с отваренным рисом.
На 4 порции
