Ингридиенты
1 кг. очищенных и красиво нарезанных овощей – капуста (белая и *красная), морковка, редис, сельдерей с желтыми листочками, красный перец и т.д. 1 головка чеснока (50 гр.)7 горошин черного перца
семена или зелень фенхеля
2 ст.л. имбирного сока
4 ст.л. рисового уксуса
3 ст.л. устричного соуса
4-5 ст.л. кунжутного масла
3 ч.л. соли
3 ч.л. сахара
Описание
1 Рассол: корень имбиря выжать в соковыжемалке (перепробовав варианты, я решила, что это наиболее эффективный способ. Жмых можно использовать в тот же день для готовки, например, карри). Смешать сок с остальными ингредиентами. Если Вы любите вкус кунжутного масла, добавьте 5 ст.л.
2 Пересыпая перцем и фенхелем, уложить овощи в посуду. Залить рассолом. Сверху положить перевернутую тарелку и гнет. Отправить в холодильник. Уже на следующий день можно есть.
3 Я перекладываю на следующий день, когда овощи «осядут» в стеклянную баночку, уложив на этот раз верхние овощи на дно, дав им «посидеть» в рассоле. *Красная капуста красит овощи.
