Нарежьте мякоть ягненка на куски по 60–70 г, а лук полукольцами. Посолите, поперчите и руками тщательно перемешайте мясо с луком. Оставьте на 5 часов в прохладном месте. Нанижите кусочки мяса на шампуры на небольшом расстоянии друг от друга и обжаривайте на мангале в течение 15–20 минут, постоянно поворачивая шампуры. Чтобы проверить степень готовности, делайте небольшие надрезы. Как только мясо внутри приобретет нежно-розовый цвет, шашлык можно подавать на стол.