Молоко перелить в керамическую кастрюлю и поставить в духовку на слабый огонь.Крышкой не накрывать.Периодически садить пенку,чтобы не слишком зарумянилась. Через 3-4 часа достать,охлодить до 40-45 градусов и добавить закваску,хорошо размешать. В качестве закваски можно использовать домашнюю сметану или питьевой йогурт без добавок. Если в квартире холодно,то можно кастрюлю поставить в выключенную теплую духовку.Когда молоко немного остынет разлить по стаканам,закрыть пищевой пленкой и укутать.Оставить на 5-6часов, лучше на ночь.