Луковую шелуху промыть, выложить на дно кастрюли, сверху положить грудинку: Залить подготовленным рассолом. Поставить на огонь, довести до кипения: Варить 20 минут, снять с огня. Выдержать грудинку в рассоле 6-8 часов: Чеснок смешать с молотым перцем: Сало вынуть из рассола. Обмазать со всех сторон полученной смесью. Завернуть в пакет и поместить в холодильник (не в морозилку) минимум на 6 часов: При подаче отряхнуть грудинку от перца и чеснока и нарезать ломтиками: