В воду насыпаем соль, луковую шелуху, доводим до кипения и варим 20 мин. на слабом огне. Выкладываем сало в кипящую воду и варим ещё 15мин. Снимаем с огня и оставляем сало в кастрюле с водой, в которой оно варилось на 8-10 часов, при комнатной температуре, накрыв крышкой. Достаём сало и промазываем давленным чесноком со всех сторон. Если кусок толстый, то делаем надрезы и промазываем сало ещё внутри. Заворачиваем сало в фольгу или в пакет и убираем в холодильник на несколько часов.