Филе утки обмыть. Натереть солью и перцем. Нарезать большими кусками. Поставить на огонь сковороду, разогреть в ней растительное масло. Поместить филе на сковороду, жарить на протяжении 20 минут. Позже добавить воды, протушить десять минут. В это время ошпарить каштаны, очистить. Сотейник поставить на огонь, переложить филе, перемешанное с каштанами. Посолить, добавить сливочное масло, дотушить. Обмыть укроп и зелёный лук. Жареные кусочки мяса выложить на тарелку, украсив листьями салата. На гарнир подать каштаны, соус, оставшийся после готовки, посыпать зеленью укропа