Творожный кекс с морковкой - сладкий, легкий кекс к чаю. Готовить его так легко, что справится даже ребенок. Испеките кекс, достаньте семейный чайный сервиз, накройте стол и устройте домашнее чаепитие! В миску выложить творог, два яйца, сахар. Тщательно перемешать (лучше всего взбить миксером, так быстрее и проще). Морковь помыть, очистить от кожицы, натереть на мелкой терке. Добавить к творожной массе. Перемешать морковь и творожную массу. Стакан муки смешать с чайной ложкой разрыхлителя (или половиной чайной ложки гашеной соды). Всыпать в творожно-моковную массу, замесить тесто. По консистенции тесто должно быть как на оладьи или чуть гуще. Вылить тесто в форму для выпечки. Если форма металлическая, то необходимо смазать её маслом или застелить бумагой для выпечки. Я использовала силиконовую форму, её смазывать не надо. Выпекать в духовке при малой температуре (слабом огне) около 40 минут. Кекс готов, когда воткнутая в него спичка остается сухой.