Можно ли назвать этот очень вкусный и нежный пирог пирогом татарской национальной кухни, не знаю, но у нас его пекут на все праздники, наравне с исконно татарскими выпечками, такими как губадия, чак-чак и многие другие. Гипермаркет Бэхетле славится своими выпечками, и этот пирог у них считается одним из самых вкусных и покупаемых. В миску наливаем теплое молоко, растворяем дрожжи, сахар. Добавляем яйцо, протертый через сито творог (если творог крупинками), муку и замешиваем тесто, даем ему отдохнуть минут десять под салфеткой. Затем кладем соль и размягченное масло, тщательно вымешиваем (все это за вас прекрасно может выполнить хлебопечка). Готовое тесто должно быть мягким и липковатым. Можно тесто оставить в хлебопечке, пусть подходит. Минут через 30 слегка обмять и оставить тесто подходить окончательно. В это время готовим крем: смешиваем яйца с сахаром (не взбиваем!), только хорошо смешиваем, добавляем сметану, ванилин и осторожно, чтобы крем на разжижался, перемешаем. Убираем в прохладное место, пока не подойдет тесто. Как будет тесто готово, отбираем от него 350 - 400 грамм теста (на один пирог). Округляем, даем отдохнуть под салфеткой или миской минут 10 и раскатываем круг, достаточный для того, чтобы хватило его уложить и на сковороду (диаметром 28-30 см), и на бортики. Наливаем крем, края теста с бортиков надрезаем на полоски (заборчики), попеременно заворачивая каждый в разные стороны, можно просто внахлест, осторожно укладывая прямо на крем. Даем подойти 30 - 40 минут и отправляем в прогретую до 190* С духовку, убавляем до 180 *С и выпекаем 40 - 50 минут, следим, чтобы крем в духовке не вздувался, а выпекался ровно. Сметанник Сметанник Сметанник Сметанник Сметанник Сметанник