Ингридиенты
лук разных сортов (розовый, белый и шалот)
1 кг
лук-порей (только белая часть)
1 толстый стебель
масло сливочное
1 пачка
масло оливковое
2 ст. л.
бульон куриный
1,5 л
сыр чеддер
100 г
чеснок
6 зубчиков
шалфей (только листья)
1 пучок
багет
8 ломтиков
перец
по вкусу
соль
по вкусу
Описание
Очистить и нарезать шалот, белый и розовый лук на тонкие полукольца, а порей на кольца. Измельчить чеснок и нашинковать листья шалфея, оставив несколько листиков для украшения.
В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло и растопить в нем пачку сливочного.
Когда масло начнет пузыриться, положить в кастрюлю чеснок и шалфей и обжарить в течение 2-3 минут на быстром огне. Положить весь лук, посолить, поперчить и, убавив огонь до минимума, тушить около часа под не плотно закрытой крышкой, помешивая время от времени. Где-то за 15 минут до окончания приготовления снять крышку, чтобы слегка выпарить образовавшийся сок.
Когда лук приготовится, влить бульон, добавить соль и перец. Потомить на маленьком огне еще 10 минут.
В тостере или под грилем в духовке обжарить хлеб до румяной корочки. Натереть сыр.
Разлить суп по жаропрочным мискам. Положить сверху по 2 кусочка багета, посыпать сыром и украсить листиками шалфея, смазанными оливковым маслом.
Поставить в разогретую духовку, чтобы сыр слегка запекся.