Судака разделать на чистое филе без кожи и реберных костей, нарезать на порции, посолить, сбрызнуть лимонным соком или уксусом и запанировать в муке. Рыбу положить на разогретую сковороду с маслом и жарить по 4-5 мин с каждой стороны. Готового судака переложить на разогретую тарелку, полить образовавшимся при жареньи соком. Гарнировать жареным картофелем, украсить рубленой зеленью петрушки и нарезанным дольками лимоном.