Рецепт "Пирожное "Неженка"" Смешать муку с солью, добавить холодное сливочное масло и порубить все ножом до образования крошки. Массу также можно измельчить с помощью кухонного комбайна. Затем добавить сметану и желток и быстро замесить тесто. По желанию в тесто можно добавить немного ликера. Тесто разделить на 10 частей, каждую раскатать в лепешку и положить в форму на бумагу для выпечки, донышко наколоть вилкой. Бортики корзиночек сделать повыше. Затем убрать формы с тестом в холодильник на 30 минут. Выпекать корзинки в нагретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Остудить. Теперь нужно заняться кремом. Из апельсинов (я взяла красный сицилийский апельсин, сорт - Тарокко) выдавить сок. На стакан сока у меня ушло три небольших апельсина. Желтки смешать с 0,5 ст. сахара. Если апельсины слишком кислые, количество сахара можно увеличить. Затем добавить муку и перемешать. Постепенно ввести апельсиновый сок, хорошенько перемешивая массу. Затем поставить на плиту и на медленном огне уварить до загустения. Остудить до комнатной температуры. Белки взбить с оставшимся сахаром (0,5 стак.) до устойчивых пиков. Затем по частям добавить остывший крем и все аккуратно перемешать. Желатин залить 3 ст.л. воды и оставить на 10 минут до набухания. Я использую желатин "Д-р Оеткер". Затем растворить желатин на плите, не доводя до кипения, и тонкой струйкой влить в готовый крем, при этом взбивая его миксером. Шоколад порубить ножом. Половину количества нарубленного шоколада положить в готовый крем и перемешать. Остывшие корзинки заполнить кремом, а сверху распределить оставшийся шоколад. Готовые пирожные убрать в холодильник на пару часов для застывания. Сверху пирожные можно присыпать сахарной пудрой и украсить дольками апельсина. Получаются очень нежные пирожные с апельсиновым вкусом. Мягкая кремовая структура понравится и взрослым, и детям. Думаю, вам понравится! Приятного аппетита! Рецепты: Десерты -> Пирожные Рецепты: Десерты -> Пирожные