Сделать заварное тесто, как обычно. То есть вскипятить воду с маслом, подсолить, вмешать заранее просеянную муку и смешанные с ней отруби, не снимая с малого огня. Получится плотное вязкое блестящее тесто - более вязкое, чем из обычной муки. Дать остыть (я ставила ковшик с тестов в кастрюлю с холодной водой, наполненной на 2/3. По одному вмешать яйца. Тесто должно стекать с ложки большой каплей. Застелить пекарской бумагой 2 противня. Выдавить из кондитерского мешка или из плотного пластикового пакета с отрезанным наискосок углом небольшие (сантиметров по 5 в длину) "палочки". Я выпекала сразу на 2 уровнях 2 противня. Сначала дать подняться при 220С (5 минут), затем убавить до 180С и дать подсохнуть и слегка зарумяниться. Это около 10-15 мин - у меня готовит медленно, следите за временем. Дать остыть. Я еще средний слой промазала густым абрикосовым джемом - но это по желанию Сборка: Выкладывать слоями "поленницей" пустые эклеры и промазывать каждый слой кремом. Прослаивать кусочками орехов. Часть орехов оставить целыми и украсить сверху. Бока промазать кремом. Торт обсыпать кокосовой стружкой. Я выкладывала пирамидкой, сужающейся кверху. Торт надо делать за 8-12 часов до поедания, дать настояться в холодильнике. Торт из заварного цельнозернового теста с облегчённым шоколадно-сырным кремом и фруктовым джемом без сахара