1 Мак растолочь в ступке. Сливки с сахаром довести до кипения, залить мак и отставить в сторону. 2 Вишню залить коньяком. 3 Готовим тесто. Масло растопить, добавить шоколад, и постоянно помешивая, нагреваем до полного растворения... Пока масса остывает... яйцо, сметану, сахар, соль тщательно растираем. Добавляем шоколад, какао, разрыхлитель и взбиваем пару минут. 4 Всыпаем просеянную муку, перемешиваем и утрамбовываем в форму выстланную бумагой. 5 Теперь начинка. Желтки перетираем с сахором. Добавить масло, творог (протертый через сито или измельченный в блендере), крахмал (пудинг), цедру и ванилин. Тщательно взбиваем в однородную массу. 6 Белки + сахар взбить в крепкую пену. Пару столовых ложек положить в мак, аккуратно перемешать. 7 Оставшиеся белки - в творожную массу. ОООчень осторожно и медленно перемешиваем ложкой. 8 Примерно 1/4 творожной начинки выкладываем на корж... 9 ...сверху вишню, слив предварительно сок. 10 Равномерно заливаем маково-белковой смесью. 11 И закрываем оставшейся творожной массой. 12 Выпекать в разогретой до 200°С духовке 30 минут. Но духовку не открываем!!! А даем сырнику остыть около часа-полтора. 13 Готовим глазурь. Все ингридиенты нагреваем до растворения. Заливаем теплый сырник и отправляем на ночь в холодильник.