Аккуратно, чтобы не порвать куриную кожу, отделите куриное мясо от костей. Удалите бедренную кость, срезав ее по коленному суставу. Разрежьте кожу и сухожилия куриного окорочка в районе нижнего сустава. Выдвините кость голени и удалите нижний сустав. Отрежьте мясо бедренной части окорочка, нарежьте его на небольшие кусочки, приправьте острой приправой для курицы. Соберите куриную кожу вдоль верхнего среза на нитку, чтобы у вас получился своеобразный "мешочек с завязкой". Скрепите ниткой нижний срез куриного окорочка. Размешайте яйца с молоком, солью и мелко порезанной зеленью. Положите внутрь полученного "кожаного мешка" нарезанное ранее мясо бедренной части и залейте яично - омлетную смесь с зеленью. Затяните и завяжите нитку по верхнему срезу окорочка. Заверните нафаршированный окорочок в 2 - 3 слоя пищевой пленки, завяжите концы пленки ниткой. Положите подготовленные окорочка в горячую, но не кипящую! воду и варите до полной готовности 30 - 40 минут. Очень важно, чтобы вода в процессе варки не кипела, а лишь находилась на грани закипания. Достаньте отваренные окорочка, удалите пленку, нитки, нарежьте. Подавайте с куриным бульоном, налитым в отдельную мисочку, или с лапшой. Приятного аппетита!