1. Разогреть сливочное масло и 1 столовую ложку оливкового в большой антипригарной кастрюле на большом огне. Добавить бекон и обжаривать его 2 минуты. Затем добавить лук, грибы, морковь и чеснок. Обжаривать еще 5 минут, пока не начнет меняться оттенок. Высыпать все из кастрюли в миску и отставить в сторону. 2. Кастрюлю вернуть на плиту и разогреть оставшееся оливковое масло . Обжарить мясо до слегка коричневого цвета. Посыпать сверху мукой и обжаривать еще минуту. Добавить томатную пасту и жарить еще минуту. 3. Вернуть смесь из овощей и бекона в кастрюлю. Добавить вино, горчицу, бульон, картофель, тимьян и лавровый лист . Довести до кипения, накрыть крышкой и томить на медленном огне полтора часа. Овощи и мясо должны стать мягкими. 4. Снять с огня, посолить и поперчить по вкусу. Подавать со свежевыпеченным хлебом.