Ингридиенты
1
столовая ложка сливочного масла
3
столовые ложки оливкового масла
3
ломтика бекона, шкурку срезать, бекон крупно порубить
12
маленьких луковиц шалот
200
г шампиньонов
2
морковки, очищенные и нарезанные
2
зубчика чеснока, пропущенных через пресс
700
г говядины для тушения, порезанной на кусочки ¼
стакана муки
2
столовые ложки томатной пасты
1½
стакана красного вина (лучше взять каберне или мерло)
2½
стакана говяжьего бульона
1½
столовые ложки дижонской горчицы
700
г мелкого картофеля, очищенного и порезанного на половинки
3
лавровых листка
4
веточки тимьяна
соль и свежемолотый перец
Описание
1. Разогреть сливочное масло и 1 столовую ложку оливкового в большой антипригарной кастрюле на большом огне. Добавить бекон и обжаривать его 2 минуты. Затем добавить лук, грибы, морковь и чеснок. Обжаривать еще 5 минут, пока не начнет меняться оттенок. Высыпать все из кастрюли в миску и отставить в сторону.
2. Кастрюлю вернуть на плиту и разогреть оставшееся оливковое масло . Обжарить мясо до слегка коричневого цвета. Посыпать сверху мукой и обжаривать еще минуту. Добавить томатную пасту и жарить еще минуту.
3. Вернуть смесь из овощей и бекона в кастрюлю. Добавить вино, горчицу, бульон, картофель, тимьян и лавровый лист . Довести до кипения, накрыть крышкой и томить на медленном огне полтора часа. Овощи и мясо должны стать мягкими.
4. Снять с огня, посолить и поперчить по вкусу. Подавать со свежевыпеченным хлебом.