Ингридиенты
Горбуша (свежая) — 1 кг
Помидор (свежий) — 2 шт
Масло оливковое — 200 мл
Рис — 100 г
Огурец (свежий) — 1 шт
Лук зеленый (несколько перышек для украшения)
Кунжут — 1 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Перец черный (молотый)
Соль
Описание
Рецепт "Горбуша, копченая на рисе"
Вот, собственно говоря, замечательная рыбка, которую предстоит разделать на филе.
Филе горбуши вымыть и обсушить на салфетке.
Помидоры порезать на дольки, мякоть удалить. Посолить и поперчить.
Рыбу порезать на кусочки, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.
Пока рыбка и дольки помидора отдыхают, ставим на огонь кастрюльку с оливковым маслом, прогреваем до температуры 50-60 градусов, не больше.
Теперь в масло выкладываем рыбу, выключаем огонь. Она остается в масле пять минут.
А пока рыба "купается" в оливковом масле, берем посуду с толстым дном. Я взяла казан, в котором готовлю плов. Высыпаем на дно рис. Если есть опилки или стружка фруктовых деревьев (продается для приготовления блюд в аэрогриле), можно добавить пару ложек к рису. Будет только ароматней. Ставим казан на сильный огонь и ждем, когда рис начнет дымиться. Пригорать не будет. Не бойтесь - не успеет!
Как только рис сильно задымился, выкладываем рыбу и дольки помидоров в дуршлаг (или металлическую решетку), помещаем в казан, накрываем плотно крышкой, чтобы дымок не выходил. Огонь выключаем. Забываем про рыбу на полчаса. Толстые стенки казана прекрасно держат тепло, сохраняя рыбу горячей, при этом получается замечательная домашняя коптильня.
А пока рыбка готовится, разогреваем в сковороде пару столовых ложек масла (используем то, в котором отдыхала горбуша), опускаем перышки зеленого лука в масло на одну секунду, достаем и обваливаем кунжуте.
Свежий огурчик используем в качестве овощной подушки под рыбку. Нарезаем его тонкой, длинной соломкой.
Готовую копченую рыбу выкладываем на огурец, на гарнир кладем копченые дольки помидора, украшаем обжаренными перышками лука в кунжуте. Осталось только разлить шампанское по бокалам!
Приятного аппетита!
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Из рыбы
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Из рыбы