Этот торт – настоящий праздник вкуса! Груши моем, разрезаем пополам, вынимаем сердцевину и хвостик. Лимон моем, вытираем насухо и натираем цедру, из мякоти выдавиливаем сок. Доводим до кипения в кастрюле воду с сахаром, добавляем вино, корицу, сок и цедру лимона, вкладываем в сироп половинки груш и варим 15 мин. Даем сиропу остыть, груши достаем. Готовим тесто: 50 г шоколада растопить на водяной бане. Из просеяной муки, сахара, какао, размягченного масла и шоколада замешиваем песочное тесто. 1/3 теста отправляем в морозилку, остальное - в холодильник на 30 минут. В бдендере хорошо перемешиваем творог, сметану, сахар, ваниль и сухой порошок пудинга, затем по одному вводим яйца, взбиваем. Суфле готово. Разъемную форму смазываем маслом. Тесто из холодильника раскатываем на листе бумаги для выпечки, т.к. оно очень крохкое, и вместе с ней перекладываем в форму, делаем высокие бортики, не доходя до края формы на 2 см. Выливаем половину крема-суфле, сверху осторожно раскладываем веером груши срезом вниз и серединку закладываем, заливаем остальным кремом. Ставим в духовку на 20 минут и выпекаем при температуре 200 градусов. После этого достаем форму из духовки и сверху на схватившееся суфле насыпаем натертое на крупной терке тесто из морозилки, возвращаем торт в духовку еще на 40 минут. Для глазури: растапливаем на водяной бане 75 г шоколада с маслом и молоком. 1 грушу разрезать на 8 долек и карамелизируем на сковороде с растопленным в масле сахаром 10 минут. Готовый торт освобождаем от разъемной формы и поливаем растопленным шоколадом каплями, узорами и струйками, чтоб стекали по бокам. Украшаем торт красиво разложенными дольками груш Авто рецепта - Ирена Загарова из Хмельницкого