шаг 1 Язык вымыть, положить в кастрюлю с водой, довести до кипения на сильном огне, снять пену. Уменьшить огонь, добавить очищенные лук, сельдерей и морковь и варить 2–2,5 ч. За 10 мин. до окончания варки положить лавровый лист, горошины черного перца и соль. шаг 2 Приготовить желе. Желатин залить1,5 ст. л. холодной воды и оставить на 5 мин. В сотейнике смешать томатный и лимонный сок, несколько капель соуса табаско и сахар. Приправить солью и перцем, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. шаг 3 Снять с огня, добавить разбухший желатин и размешать до полного растворения. Влить водку. шаг 4 Разлить желе по формочкам. Накрыть и поставить в холодильник на 3 ч. шаг 5 Готовый язык вынуть из кастрюли и подержать под струей холодной воды 5 мин. Снять кожу. шаг 6 Язык нарезать на ломтики. Сельдерей промыть и разобрать на листики. Формочки с желе перевернуть на блюдо, накрыть теплым полотенцем и через 2–3 мин. снять. Выложить на блюдо нарезанный язык, сбрызнуть оливковым маслом и уксусом, украсить сельдереем.