• Служба поддержки
  • Размещение рекламы
Расширенный поиск

Ингридиенты

800 г филе судака 1 ст. л. подсолнечного масла соль, белый перец 200 мл рыбного бульона 200 мл куриного бульона 60 мл мартини 100 мл белого вина 300 г свеклы пряности по вкусу сметана 1 ст. л. сливок масло для фритюра 12 листиков базилика


Описание

Филе посолить, поперчить и обжаривать по 1 минуте с каждой стороны на разогретом подсолнечном масле. Приготовить соус: в кастрюлю по очереди влить бульон рыбный, куриный и мартини. Выпарить до половины, добавить белое вино и выпарить до двух третей объема. Треть свеклы мелко нарезать, добавить в соус и тушить до готовности. Приправить по вкусу и процедить через сито. Добавить в соус сливки, сметану и хорошо взбить. Оставшуюся свеклу нарезать тонкой соломкой и обжарить во фритюре. Судака полить соусом, украсить свеклой-фри и обжаренным базиликом. Подать с рисом, лапшой или картофелем. Соус можно приготовить заранее, в этом случае сливки и сметану добавить в разогретый соус перед подачей.
Источник: