Баклажан без кожицы 60 г. (3-4 круга толщиной 8мм) Мука 10 г. Яйцо куриное 40 г. Петрушка 5 г. рубленная,листья Соль 2 г. Сыр «Маццарелла» 35 г. (тонкие ломтики) Соус «Неаполитано» 50 г. Салат микс: Салат «Ромэн» 10,0 г. (порвать руками размер 3х3 см) Салат «Радичио» 3,0 г. порвать руками размер 3х3 см) Лук красный 3,0 г. (кубик 2х2 мм) Масло оливковое «Extra Virgin» 2,0 г. Соль 0,5 г. Перец белый свежемолотый 0,5 г. Масло оливковое «Extra Virgin» 3,00 г. (для украшения тарелки) 1. Приготовить омлетную массу «лизон»: в яйцо добавить соль и рубленую петрушку. 2. Баклажаны зачистить от кожицы экономкой и нарезать на слайстере кружочками толщиной 8 мм. 3. Подготовленные баклажаны панируем в муке, затем опускаем в омлетную массу и жарим во фритюре, перекладываем салфетками, чтобы впиталось лишнее масло. 4. Сыр «Моцарелла» нарезаем тонкими ломтиками. НЕАПОЛИТАНСКИЙ СОУС («Неаполитано»): 1. В сотейнике разогреть оливковое масло, рубленый чеснок (поменьше) и лук (побольше). 2. Добавляем взбитый в миксере консервированные томаты, сухой оригано и базилик. 3. Ставим выпариваться. В итоге соус должен напоминать консистенцию жидкой сметаны. Солим немного. СОБИРАЕМ ЛАЗАНЬЮ: 1. На каждый готовый кусочек баклажана кладем 5 г соуса «Неаполитано», сверху тонкие ломтики сыра «Моцарелла», слои повторить 3-4 раза. 2 . Самый верхний слой лазаньи ничем не смазывать. 3. Лазанью хорошо прогреваем в духовке, чтобы расплавился сыр. Салат-микс: Смешиваем подготовленные салаты, лук, соль, перец, масло оливковое. ОФОРМЛЕНИЕ (Декор доступный, но очень красивый): 1. Поливаем на тарелку оливковое масло, посыпаем свежемолотым перцем. 2. В центр тарелки наливаем немного соуса «Неаполитано». 3. Выкладываем лазанью на соус. 4. Сверху на лазанью кладем заправленный салат-микс. Еще: Фото-отчет: Первый мастер-класс в рамках проекта DiVA.BY "ViVa, Italia!" Интервью с директором кафе «Абрикос» Мариной Кудиной. Интервью с шеф-поваром кафе "Абрикос" Сергеем Коваленком Узнать подробнее об атмосфере этого потрясающего мероприятия Вы можете на страницах портала DiVA.BY : "Первый мастер-класс состоялся!" Все рецепты с мастер-класса по кулинарному искусству "Viva,Italia!": Карпаччо из говядины со свежими шампиньонами, подается в подушке свежего салата с горчичной заправкой, рукколой и сыром “Грано Падано” Говядина “Тальята” Антипасто: Запеченный болгарский перец Жареное филе морского окуня Лазанья из баклажан с сыром “Моццарелло” Пицца “Кемпинг” и “Кватро стаджионе”