Рецепт рыбы под маринадом обосновался у меня после рассказов старшего поколения нашей семьи о временах застоя. В то уже теперь далекое время, когда на прилавках магазинов было «шаром покати», минтай был в большом почете. Людям нужно было кормить семьи, и поэтому рецепты рыбы под маринадом и рыбных пирогов были достаточно популярными. Теперь все гораздо проще, и вместо минтая у нас есть большой выбор рыбы, которую можно приготовить под маринадом: горбуша, форель , семга , треска, пангасиус и др. 1. Рыбу очищаем от чешуи, внутренностей, отрезаем хвост, голову. Разделываем на филе с кожей. 2. Затем режем поперек кусочками произвольных размеров. 3. Каждый кусочек рыбки обмакиваем вначале в соевый соус, потом обваливаем в муке или сухарях. 4. После этого кладем рыбу на разогретую сковороду, политую маслом. Жарим с обеих сторон до готовности. 5. В отдельной жаровне с добавлением маслица тушим измельченную на крупной терке морковь, покрошенные луковицы и болгарский перец. 6. Солим, перчим, кладем томат-пасту, перемешиваем и пассируем на медленном огне до мягкости овощей. 7. Наливаем немного водички, чтобы маринад не получился «зажаренным», а просто тушеным. 8. Далее на дно глубокой салатницы или тарелки раскладываем горячий овощной маринад равномерным слоем. 9. Затем слой горячей рыбы и снова тушеные овощи. 10. Таким образом укладываем поочередно слои и самый верхний у нас должен быть овощным. 11. Оставляем рыбу под маринадом для остывания при комнатной температуре на 1,5 часа. 12. Убираем в холодильник. Готовую рыбную закуску подаем к столу в холодном виде. Больше всего это блюдо мне нравится готовить из красной рыбы, оно получается особенно нежным.