: Муку высыпать в миску, сделать в середине небольшое углубление. Влить в это углубление воду, добавить соль и растительное масло. Полученную массу тщательно перемешать. Должно получиться густое, тугое тесто (чуть туже, чем на пельмени). Тесто накрыть миской и дать постоять 25-30 минут. Для начинки картофель очистить, нарезать небольшими кусочками, положить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Лук мелко нарезать, обжарить до прозрачного состояния на растительном масле. За 25-30 минут под миской тесто стало более однородным и менее тугое. Тесто разделить на 12 равных частей. Каждый кусочек теста раскатать в тонкую лепешку. На лепешку приложить сверху пирожковую тарелку (диаметром 17,5 см) и обрезать по контуру тарелки. Обрезки теста со всех лепешек можно соединить и тоже раскатать, получится еще где-то 2 лепешки. Тонкие лепешки обжарить на сухой раскаленной сковороде с двух сторон до румяных пятнышек. В процессе жарки лепешки могут пузыриться, тогда проткните их в местах пузырения вилкой или прижмите лопаткой. Только что обжаренные (горячие) лепешки сложите в пакет и плотно его закройте, чтобы лепешки не высохли и не стали жесткими. С отваренного картофеля слейте жидкость, оставив совсем немного (несколько столовых ложек), разомните при помощи вилки или толкушки. К картофелю добавьте пару столовых ложек растительного масла, выложите обжаренный лук, измельченный чеснок, мелко рубленую зелень петрушки, добавьте специи, все тщательно перемешайте. Выложите столовую ложку начинки на половину лепешки, равномерно распределите и накройте второй половинкой. Перед подачей разрежьте лепешки наполовину.