Ингридиенты
индейка - 1 шт.(5-6 кг)
соль - 1 ч.л.
белый перец (молотый) - 1/2 ч.л.
лук репчатый - 1 шт.
сельдерей (черешковый) - 4 шт.
черствый белый хлеб, сердце и печенка индейки - 750г
фарш (колбасный из телятины) - 500г
яйцо - 2 шт.
сливочное масло - 100г
апельсиновый сок - 6 ст.л.
апельсиновая цедра (натертая) - 2 ч.л.
лимонная цедра (натертая) - 1/2 ч.л.
петрушка (нарубленная зелень) - 4 ст.л.
тимьян (сухой) - 1 ч.л.
майоран (сухой) - 1/4 ч.л.
шалфей (сухой) - 1/4 ч.л.
соль - 1 ч.л.
белый перец (молотый) - 1/4 ч.л.
растительное масло - 1 стакан.
Описание
Индейку натрем внутри солью и белым перцем. Духовку разогреем до 200C. Лук очистим и нарежем кубиками. Сельдерей нарежем пластинками. У хлеба срежем корку и нарежем мякоть кубиками.
Сердце и печенку нарубим и вместе с колбасным фаршем, луком, сельдереем, хлебом, взболтанными яйцами, растопленным сливочным маслом, апельсиновым соком, апельсиновой и лимонной цедрой, зеленью петрушки, тимьяном, майораном, шалфеем, солью и белым перцем вымесим начинку. Начиним этим фаршем индейку и зашьем отверстия. Смажем птицу растительным маслом и положим грудкой вниз на жарочную решетку духовки, под которую подставим смоченный водой противень с бортами.
Набросим на нее лист фольги и пожарим индейку в течение 2,5 часов, каждые 15-20 минут смазывая растительным маслом. Часа через два уберем фольгу, а еще через 30 минут перевернем индейку. Снова хорошенько смажем ее маслом и прикроем фольгой. Еще через 60 минут уберем фольгу, смажем индейку оставшимся растительным маслом и зальем образовавшимся и стекшим в противень мясным соком. Продолжим жаренье еще 2-2,5 часа. Готовую индейку на 15-20 минут оставим в выключенной открытой духовке.
Мясной сок разведем горячей водой или куриным бульоном, перельем в кастрюлю. По желанию можем его заправить или подать в чистом виде. На заметку: Если куплена мороженая индейка, то следует принять во внимание, что в холодильнике она будет размораживаться около 36 часов. Баклажанные рулетики с сырной начинкой Духовку разогреть до 200C. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать вдоль ломтиками толщиной 1 см. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом далее
Дизайн сайта:
Orangelabel.ru
© 2000-2012 Сooking-Book.RU Использование материалов фотографии, статей и др. не допускается без разрешения редакции Gotovim.RU.
Все права на опубликованные материалы принадлежат Gotovim.RU, за исключением авторских материалов и перепечаток из других изданий. По вопросам использования пишите info[собака]vedaweb.ru