Свиную корейку нарезать так, чтобы на каждой котлете была реберная кость. Не трогая кость, мясо отбить тяпкой, посолить, поперчить, выложить на сковородку с хорошо разогретым маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. После обжарки котлеты кладут в чугунок, ставят в духовой шкаф и доводят до готовности (при температуре 200 градусов, 30 минут). На гарнир хорошо подавать картофель и овощи.