Фарш для гамбургеров надо купить а лучше сделать дома из говядины или в смеси с мясом индейки. Белый хлеб, убрав корочку, замачиваем в воде на пару минут, отжимаем и кладем в фарш. Овсянку если вы предпочитаете, как и я, добавлять ее в котлеты вместо хлеба мочить не надо. Очищенный лук крупно шинкуем, кладем в блендер вместе с хлебом или овсянкой, измельчаем, добавляем желток, фарш и взбиваем до однородности. Либо пропускаем через мясорубку с крупной решеткой. Если фарш суховат добавляем немного воды и перемешиваем. Соль в котлеты для гамбургеров не добавляют. Делим фарш на 6 частей, формуем шарики, из них круглые плоские котлеты. На сковороде перекаливаем масло, чуть уменьшаем огонь, обжариваем до корочки с одной стороны, переворачиваем, пару минут держим на этом же огне, чтобы фарш схватился, потом уменьшаем его и доводим котлеты до готовности. Булочки делим на две части, на нижние наносим немного томатного соуса, кладем салат, тонкие кружочки маринованного огурца (если их используем), котлету. Верхние половинки также смазываем соусом и кладем на верхние. Осталось нанести боевую раскраску. Из кружочков редиса делаем глаза, из горошков зрачки. Улыбающийся рот рисуем томатным соусом. В общем-то, получились почти обычные гамбургеры, поскольку для настоящих котлеты делаются только из говядины. Если уж делать по-настоящему детские, лучше приготовить фарш из красного (с бедра) мяса индейки и куриной грудки в соотношении 1:3. Это и самый вкусный, и полезный фарш из птицы. И кстати: чтобы сделать не гамбургер, а чизбургер - стоит только убрать огурчики и положить 1-2 тонких ломтика сыра.