Приготовьте тесто для закрытого пирога, поставьте его в холодильник. Нагрейте духовку до 220°С. В большой миске смешайте кукурузную муку, корицу и 150 г сахара. Добавьте фрукты, хорошенько все перемешайте. Тестом из большого шара выложите форму диаметром 23 см Положите на тесто грушевую смесь. Сверху положите кусочки сливочного масла. Раскатайте верхний пласт теста и положите его на начинку. Сделайте декоративный край. Посыпьте тесто оставшейся 1 ст. ложкой сахара. Положите фольгу под форму для пирога. Поднимите ее края, чтобы вытекающая из пирога начинка капала в фольгу Пеките пирог 20 минут. Уменьшите температуру в духовке до 190°С Пеките еще 60—70 минут, в центре начинка должна пойти пузырями. Охладите пирог на решетке в течение часа и подавайте на стол теплым. Или охладите полностью и подавайте позже.