Готовятся они очень просто. В их основе – смесь растительного масла, перца, соли и уксуса. В некоторых случаях могут быть добавлены сушеные травы, чеснок, мед, вино, лимонный сок вместо уксуса и другие компоненты, в зависимости от вида салата. Готовится такой соус непосредственно перед подачей на стол, поскольку уксус и масло расслаиваются очень быстро.  Растительное масло, входящее в состав такой заправки для салатов, может быть любым – подсолнечным, оливковым, ореховым. Основой же и главной вкусовой составляющей подобного соуса является уксус. Чем он кислее, тем больше растительного масла необходимо использовать. Для приготовления заправок не рекомендуется использовать столовый уксус, отличающийся очень резким ароматом и вкусом. Наиболее часто в состав заправок входит уксус винный , который может быть белым и красным. Первый – более нежный и мягкий, поэтому его добавляют в легкие салаты из овощей, ароматизируя эстрагоном. В свою очередь, красный уксус подходит больше к листовым зеленым салатам . Прекрасно зарекомендовал себя яблочный уксус, вкус которого характеризуется едва заметной фруктовой ноткой. Он прекрасно сочетается и с подсолнечным, и с оливковым маслом, подходит для любых салатов. Кроме того, известно, что яблочный уксус для похудения – весьма эффективное средств, особенно в сочетании со свежими овощами. Травяной уксус – это, как правило, обычный яблочный или винный уксус, настоянный на травах. Самый дорогой вид из всего семейства – бальзамический уксус. Он может быть невыдержанным (до 15 лет выдержки), добавляется обычно в легкие салаты из фруктов; средней степени выдержки (15 – 25 лет), более дорогой; и выдержанный (от 25 лет), который используется буквально по несколько капель. Простые кулинарные рецепты заправок на основе масла и уксуса могут быть разными. Яркий пример – классический соус «винегрет». Для его приготовления смешивается 2 стол. ложки белого винного уксуса, шесть стол. ложек оливкового масла, перец и соль, а также чайная ложка горчицы (классический вариант – дижонская горчица). Второй вид заправок – густые, в основе которых – те или иные молочные продукты. Их рекомендуется готовить за несколько часов до использования, чтобы соус хорошо настоялся. Йогуртовые и сметанные заправки обычно ароматизируются травами – например, укропом, эстрагоном или петрушкой. Кроме того, они прекрасно сочетаются с толченым чесноком. Добавить комментарий Имя (обязательное) Обновить Отправить (Ctrl+Enter) Отменить Recepty proshe prostogo