Купила очень большую замороженную скумбрию. Разморозила, выпотрошила, обваляла в смеси соли, сахара, свеже смолотого белого перца, мелко нарезанного укропа. Оставила в пакете созревать на сутки – один раз перевернула. Почистила готовую рыбку от костей и кожи. Нарезала на куски – что-то мало получилось. Хочу сказать , что вкусно получилось – этот способ засолки скумбрии имеет право на жизнь и дальше. Только филе получается мягким от засолки – сказывается размораживание. Понравилось то, что можно регулировать количество соли и выдержку по времени.