Фарш смешать с одной мелко нашинкованной луковицей и яйцом. Поперчить и посолить. Кабачки тщательно вымыть и обсушить, затем разрезать на 3 части и вынуть мякоть. Каждую часть нафаршировать, поставить в кастрюлю и залить бульоном. Прикрыть крышкой и потушить20-25 минут на среднем огне. На растительном масле обжарить мелко порезанную луковицу и тертую морковь. Положить сверху каждой башенки и еще готовить 10 минут. Выкладывать на тарелку с зеленью и украшать овощами.