Суп-пюре из шампиньонов, с одной стороны, очень легкий, потому что без мяса, а с другой достаточно сытный, и его вполне можно включить в обеденное меню, дополнив, к примеру, мясным салатом на скорую руку . Добиться более выраженного аромата при варке супа-пюре возможно только при использовании сушеных грибов. При отсутствии заготовленных в лесу белых или любых других обойдемся свежими грибами, а на крайний случай даже замороженными. У любого супа (грибного, мясного) должна быть основа, на которой он готовится – это может быть куриный , овощной бульон или вода. В нашем рецепте берем любой мясной бульон. 1. Грибы чистим, аккуратно промываем и режем кусочками. 2. Перекладываем в кастрюлю или жаровню, добавляем масла и тушим на слабом огне 15-20 минут. 3. В подсоленной воде отдельно отвариваем очищенный и порезанный картофель. 4. Крошим луковицу и пассируем ее в сковороде на масле до готовности. 5. В кастрюльку с грибами выкладываем картофель, разводим бульоном, доводим до кипения. 6. Затем кладем зажарку и вливаем сливки или молоко, в которых предварительно размешиваем муку. Солим, перчим. 7. Варим суп 20 минут на медленном огне. 8. После этого измельчаем в блендере. 9. Наливаем суп снова в кастрюлю и кипятим в течение 3-5 минут. Готовый суп-пюре разливаем в порционные тарелки или пиалы и подаем к столу с сухариками , бутербродами, пирогами , сосиской в тесте и т.д.