- яйцо - пять штук. - сахар - 1 стакан - мука - 1/2 стакана - вода - 1/2 стакана - какао-порошок - 1 ст.л. - соль - по вкусу - повидло (из шиповника или любое другое) - 4 ст. л. - орехи молотые - 1/2 стакана - ром - 3 ст. л. для украшения: - мармелад Грецкие орехи -- 400 грамм; миндальные орехи -- 100 грамм; сахар -- 300 грамм; яйца -- восемь штук; сливки -- 0,9 л; ваниль -- 30 грамм. Лимонное мороженое Вскипятим 3 стакана воды с сахаром и цедрой 3-х лимонов. Полученную жидкость процедим сквозь сито и добавим к ней свежевыжатый сок 3--5 лимонов. Остывшую массу выложимь в форму и заморозить. Продукты (на 6 порций) Лимоны -- 3--5 шт.; вода -- 0,6 л; сахар -- 300 грамм. Кофейное мороженое Свежепожаренный и мелко смолотый кофе смешаем с водой и вскипятим. Процедим, добавим 2,5 стакана сливок и вскипятим. Взобьем 5 желтков с сахаром и вольем в них немного кипящего кофе. Дальше желтки еще раз взобьем и выльем в кипящий кофе. Снимем кастрюлю с огня, содержимое процедим сквозь сито, остудим и заморозить. Продукты (на 6 порций) Молотый кофе -- 1 чашка; вода 0,25 л; сахар -- 200 грамм; сливки -- 0,45 л, яйца -- пять штук. Ананасовое мороженое Приготовим сахарный сироп из расчета 500 грамм сахара на 0,9 л воды. Очистив ананас, натрем его на терке и смешаем с сахарным сиропом. Добавим сок 2 лимонов, и вскипятим. Остывшую массу выложимь в форму и заморозить. Продукты (на 10 порций) Ананасы -- одна штука; лимоны -- две штуки.; вода -- 0,9 л; сахар -- 500 грамм. Мороженое-ассорти Взобьем 9 стаканов сливок. Треть сливок от этого количества смешаем с ванилью, 100 грамм сахара и мелко накрошенным миндальным пирожным. Вторую треть сбитых сливок смешаем с сахаром фруктовым экстрактом. Дальше 100 грамм натертого шоколада разведем в 6 ложках кипятка, добавим 100 грамм сахара и, остудив, смешаем с оставшейся третью сливок. Все три части выложимь в отдельные формы и заморозить. Продукты (на 10 порций) Сливки -- 1,8 л; ваниль -- 15 грамм, фруктовый экстракт -- 150 грамм; шоколад -- 100 грамм; миндальное пирожное -- две штуки.; сахар -- 300 грамм. Чайный пломбир Вскипятив 1,5 стакана сливок, заваривают ими 1,5 ложки чая в течение 15 мин. в закрытом заварном чайнике. Дальше жидкость процедим через тонкое сито и смешаем с 6 желтками, взбитыми с 1,25 стакана сахара. Получившуюся массу замораживают до кремообразного состояния и смешаем с 2 стаканами очень густых взбитых сливок. Дальше выкладлывают в форму и замораживают. Готовое мороженое подадим с кусочками бисквита или миндальным пирожным. Продукты (на 6 порций) Чай --1,5 столовых ложки; сливки (обычные) -- 0,3 л; сливки густые -- 0,4 л, яйца -- шесть штук.; сахар - 300 грамм; бисквит; миндальные пирожные. Яблочный пломбир Взобьем 6 желтков с 1,5 стакана сахара и добавим стакан сливок. Эту массу остудим в холодильнике и добавим к ней 5 печеных и протертых сквозь сито яблок. Дальше взобьем 2 стакана густых сливок и перемешаем с натертым шоколадом. Все вместе выложимь в форму и заморозить. Продукты (на 10 порций) Яйца - шесть штук.; яблоки кисло-сладкие - пять штук.; 300 грамм сахара, сливки густые - 2 стакана; шоколад - 150 грамм. мука пшеничная , столько чтоб можно было затем выдавим тесто из кондитерского мешка крахмал картофельный - 60 грамм. масло сливочное - 250 грамм сахарная пудра - 100гр 2 ст. л какао 50 гр тёртого шоколада Рецепт американского чизкейка. 100 г масла по 3 ст. л. сахарного песка и какао 300 г раскрошенного несладкого печенья 200 г сливочного сыра (марскапоне или очень жирный творог) 200 миллилитров сливочного ликера 100 г сахарной пудры 4 яйца 50 г горького шоколада 1 крепкое сочное яблоко, желательно осенних или зимних сортов НАЧИНКИ 1~2 дольки белого шоколада, 1/2 грецкого ореха (или любые другие орехи - фундук, миндаль, кедровые, фисташки), кусочек сыра творог, сахар, изюм (или порезанная курага, или чернослив) творог, сахар, лимонная цедра сгущенное молоко (простое или вареное) очень мелко порезанный лимон (вместе с кожурой), сахар, тертый сыр мед, измельченные орехи сливочное масло, измельченные орехи, при желании - изюм (или курага, или чернослив) любые ягоды, сахар (или мед, или сгущенное молоко) густое варенье, измельченные орехи очень маленькие сухарики, сливочное масло, джем или повидло вареный рис, сливочное масло, сахар, изюм (или курага или ягоды из варенья, или чернослив) сладкая каша на молоке, любые наполнимли (изюм, курага, чернослив, ягоды свежие или из варенья, цукаты, шоколад) марципан шоколад ТЕСТО 1 стакан муки, ~70г сливочного масла, 3 яйца, 1/2~2/3 стакана сахара, 1/3 стакана молока, 50г шоколада, 3 ст ложки какао, 1 ст ложка с горкой растворимого кофе, 2 ч ложки разрыхлителя, 1/3 ч ложки соли, ванилин, при желании - изюм или орехи КРЕМ-ГЛАЗУРЬ 100мл 20% сливок, 2~3 ст ложки сахара, 1 ч ложка кофе, 50г шоколада, 1 ч ложка крахмала, соль на кончике ножа 1~2 стакана вишен без косточек, 1/2 стакана коньяка или красного вина или вишневого ликера или вишневой наливки СМЕТАННЫЙ БИСКВИТ 5 яиц, 1 стакан сахара, 2 ст ложки с горкой сметаны, 1 стакан муки, ванилин, 4 ст ложки какао КРЕМ 200г сливочного масла, 1/2 банки сгущенного молока, 2 ст ложки коньяка (сцеженного с вишен) ГЛАЗУРЬ 4 ст ложки с горкой сахарной пудры, 50г сливочного масла, 2 ст ложки какао, 100г шоколада, 4 ст ложки коньяка (сцеженного с вишен), 1 ст ложка крахмала 300г чернослива, ~150г шоколада ТЕСТО 3 яйца, 2/3 стакана сахара, 1 ст ложка с горкой меда, ~100г сметаны, 3~3,5 стакана муки, 1 ч ложка без горки соды ГУСТОЙ КРЕМ НА МАНКЕ 1,5 стакана молока или сливок, 1/3 стакана манной крупы, 150г сливочного масла, 0,5~1 банка сгущенного молока 200 г шоколада 75 миллилитров сливок 40 г сливочного масла 1 ст.л. коньяка 20 г рубленых орехов 300 г (ок 25 штукук) кураги тесто 5 яиц 125 г сахарной пудры 1 пакетик ванильного сахара 1 щепотка соли 3 ст.л. расплавленного шоколада 75 г тёртого миндаля 100 г крахмала глазурь 50 г растопленного кокосового масла 2 ст.л. растопленного шоколада 75 г сахарной пудры немного воды украшение - половинки миндаля