Спелые, мелкие и интенсивно окрашенные ягоды клубники перебрать. Поврежденные ягоды удалить. Клубнику вымыть, дать стечь воде, очистить от плодоножек и поместить в эмалированную посуду. Ягоды залить водой, нагреть до кипения, снять с огня и выдержать на протяжении 10 минут. Полученный квас отфильтровать, добавить мед, сахар и лимонную кислоту. Размешать, процедить еще раз и разлить в подготовленные бутылки из-под шампанского на 7-10 см ниже верха шейки. В каждую бутылку добавить по 2-3 изюминки. Наполненные бутылки закрыть полиэтиленовыми пробками, которые нужно перевязать мягкой проволокой или шпагатом, и вынести в холодное помещение для выдержки и вызревания кваса. На 7-10 день его можно пить. Чтобы ускорить процесс дозревания кваса после закупоривания бутылок, его на протяжении 2-х дней выдерживают при температуре 25-27°C (летняя комнатная температура), а на третий выносят в холодное помещение или ставят в холодильник. В этом случае квас будет готов на 4-й день. Клубничный квас также можно приготовить из консервированных заготовок. Квас к столу подают холодным. (по материалам книги І. Кравцов "Домашнє консервування і зберігання харчових продуктів" )