Рис залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, варить на сильном огне три минуты, убавить огонь и варить еще минут 10. Выключить газ и оставить рис в кастрюле на час, не открывая крышку. Далее добавить в вареный рис 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара и отжать сок двух-трех кружочков лимона. Порубить рис со специями деревянной лопаткой. Маринованный огурчик нарезать на пластики вдоль, а потом пластики еще разрезать поперек (в зависимости от длины огурца). Окунуть руки в подкисленную лимоном воду. Сформировать плоский прямоугольник, положить по центру огурчик и накрыть сверху еще одним прямоугольничком. Слегка сдавить. Украсить черными икринками. Накрыть сверху пластинкой рыбы и тоже слегка придавить. Выложить на блюдо, украсить кружочками огурца и половинками лимона.