Рецепт приготовления жульена Мясо индейки (у нас было бедро) нарезать мелко. Белые грибы нарезать тонкой соломкой. Лук порезать кубиками. На сковороду положить кусочек масла величиной примерно с грецкий орех. Когда масло растает, добавить одну нарезанную луковицу. Довести лук до прозрачности, постоянно помешивая . Затем добавить измельчённое мясо и быстро обжарить, на среднем пламени, до лёгкой золотистости, примерно минут 10. Посолить, поперчить и выключить огонь. Потом на другой сковороде растопить такой же кусочек масла, добавить лук, слегка подрумянить и сразу положить грибы. Тоже быстро обжарить, минут 10, посолить, поперчить, выключить огонь. Отдельно нужно приготовить соус бешамель. Этот соус готовят при постоянном помешивании, ни в коем случае не отходя от плиты. На чистую сухую сковороду насыпать столовую ложку муки. Постоянно помешивая довести муку до кремового цвета. Потом добавить кусочек сливочного масла и нарезанные листики шалфея, слегка обжарить, не больше минуты. Потом тонкой струйкой влить молоко, помешивая соус, чтобы не было комочков. Через 2 минуты добавить добавить половину мускатного ореха, натёртого на мелкой тёрочке, соль. Выключить огонь. Готовый соус должен обладать нежной консистенцией, кремовым цветом и шикарным ореховым запахом с мускатно-шалфейной ноткой. В кокотницы или любую форму положить мясо, сверху добавить грибы. Залить всё соусом бешамель. Сверху насыпать тёртый сыр . Запекать при температуре 160-180 гр. примерно минут 20. Когда вы увидите, что сыр стал золотистым, блюдо готово. Подавать жульен горячим. Жульен с индейкой и грибами Тэги грибы , индейка , лук , мускатный орех , мясо , сыр Поделись с другими: