Ингридиенты
Свинина (плечо с кожей и жиром - одним куском) — 1.5 кг
Чеснок (несколько зубчиков (зависит от того как вы любите))
Перец черный молотый — 1 ч. л.
Перец красный молотый сладкий — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Специи (я иногда добавляю мускат )
Соус соевый — 5 ст. л.
Мед — 3 ст. л.
Сок лимона (по вкусу)
Лавровый лист — 2-3 шт
Описание
Рецепт "Буженина "Ни грамма врагу""
Берем красивое плечико. Моем, обжигаем, шпарим - это чтобы шкурка была мягонькая и гладкая.
Чеснок нарезаем "колышками" и смешиваем с солью и специями, лавровый лист - крошим руками на маленькие кусочки.
Теперь шпигуем толстую часть вырезки, складывая в каждую дырочку по чесночинке и кусочку лаврушки. Все что останется, разложить на тонкой мясной части.
Заворачиваем хрюшку так чтобы вся шкурка была снаружи, подрезаем если нужно и перевязываем бечевкой.
Сильно нагреваем духовку - градусов так до 220 и занимаемся глазурью: смешиваем соевый соус с медом и капаем лимонный сок (проверяем чтобы было вкусно).
Смазываем глазурью хрюшку (оставляем немного на потом) и отправляем в духовку. Она должна будет посидеть там пока не шкурка не начнет "похрустывать". Тогда, нужно еще раз смазать оставшейся глазурью.
Отправить обратно в духовку и держать пока шкурка не станет хрустящей, жир почти растворится (он пропитает мясо и оно будет таять во рту), а мясо будет готово (где-то полчаса).
Достаем, остужем немного, режем ломтиками и поедаем с христом за ушами с кислой капустой!
Приятного апетита!
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из свинины
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из свинины