Замешиваем тесто, даем ему подойти (режим "пицца"). Можно приготовить тесто на кануне и оставить его в холодильнике - оно и там подойдет. В это время приготовить начинку: грибы обжарить с луком на сковороде, филе рыбы отделить от косточек. Раскатываем из теста (оно очень мягкое, я разминаю его руками смазанными раст.маслом) большой овал, толщиной не более 1 см. По центру овала вдоль выкладываем целые куски филе, солим, сверху на рыбу - жареные грибы с луком. По бокам от начинки раскатанное тесто разрезаем на полоски и начинаем укрывать начинку этими полосками, как бы заплетая "колосок". Сформировать хвостик и голову (можно из оливки глаз сделать), смазываем пирог чаем и в духовку на среднюю полку .