Мясо нарезаете небольшими кусочками и выкладываете в посуду. Посыпаете специями, перемешиваете. Затем поливаете минеральной водой, добавляете сахар, сок лимона и перемешиваете, периодически в течение около 15 минут. Добавляете в мясо майонез и тертый на терке лук и маринуете, примерно 1 час. Затем нанизываете на шампура и прожариваете до готовности.