Рецепт "Котлеты "Кузькина мать"" Для приготовления котлет нам нужен фарш, масло сливочное, яйца куриные, соль, перец и… «кузькина мать» - кукурузная крупа. Она будет служить нам прекрасным наполнителем котлетной массы, оттянет на себя излишнюю влагу и сделает котлетки очень нежными. Да-да, будет такая нежная сочная котлетка с особым хрустом! Вот как выглядит кукурузная крупа. Это российский продукт под маркой «Донская каша», приготовлен в Тульской области, и для данного рецепта подходит идеально! Сколько фарша брать – решать вам. У меня фарша было 0,5 кг. В фарш сразу же добавляем 1 стакан теплой воды (200 мл) и вымешиваем с солью, перцем и яйцом, 10-12 столовыми ложками кукурузной каши (сухой, как на фото). Хорошо вымешанный фарш оставляем на 30 минут (для набухания кукурузы). Фарш в размере увеличится примерно наполовину, он будет плотненьким, хорошо скатываться в шарик. Готовим льезон. Для этого 2 яйца взобьем вилкой со 100 мл воды. В миску насыпем сухую кукурузную кашу Отдельно нарежем на брусочки сливочное масло Формуем котлеты, внутрь каждой кладем брусочек масла и вылепляем в форме люля-кебаба. Каждую котлетку погружаем в льезон, затем в кукурузную кашу. Хорошо-хорошо обваливаем! Затем котлеты нужно убрать в холод примерно на 1 час. Через час охлажденные котлеты снова погружаем в льезон, затем в кукурузную кашу. На фото хорошо видно, как котлетки увеличились в размере, как увеличилась их кукурузная шубка! Затем котлеты жарим в небольшом количестве подсолнечного масла до золотистой корочки. Имейте в виду, что, как обычные котлеты, эти мясного сока не выделят, он остается внутри, поэтому, если есть необходимость, добавьте масло в сковороду. Кроме того, кукурузная шубка жарится медленнее, чем обычная мучная, но шубка у нее намного интереснее – она как солнышко! При переворачивании котлет старайтесь не повредить шубку (проткнуть). Обжаренные таким образом котлетки складываем в форму (без масла) ровными рядочками, форму укрываем фольгой и отправляем в духовку на 1-1,5 часа в зависимости от количества котлет (я делала это в аэрогриле). Я много раз готовила котлеты и с кукурузным наполнителем, и с рисовым. Даже суп варила с гороховой кашей. Получается всегда превосходно, не нужно ничего предварительно замачивать, разваривать, достаточно крупяную смесь залить кипятком. И вот только не говорите, что в котлетах стало мало мяса, в колбасе его подчас не бывает вообще! И приятного Вам аппетита! Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса