• Служба поддержки
  • Размещение рекламы
Расширенный поиск

Ингридиенты

Ингредиенты для круассанов Мука : 1 кг.+ 100 гр. для посыпания во время раскатывания. Вода: 200 мл. Молоко : 300 мл. Яйца : 2 шт+1 яйцо для смазывания. Сахар: 100 гр+1 ст.л, для смазывания. Соль: 10 гр. Свежие дрожжи : 50 гр. Сливочное масло: 200 гр. Для активации дрожжей вам понадобится дополнительно 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки и 5 ст.л. воды. Ингредиенты для круассанов


Описание

Рецепт приготовления теста и круассанов Разведите дрожжи в 5 ст.л. тёплой воды, добавьте 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки. Никогда не добавляйте соль прямо в дрожжи, они не будут иметь той силы, для поднятия теста, которая нужна. Через минут 10 дрожжи должны подняться пышной шапочкой. Дрожжи поднялись пышной пеной В просеянную муку, смешанную с сахаром и солью, добавьте воду, молоко, яйца, хорошо перемешайте и соедините с активированными дрожжами. Вымешивайте тесто минут 15, до эластичного состояния. Сформируйте шар, поместите в глубокую миску, накройте плёнкой и оставьте для брожения на 1 час при комнатной температуре. Тесто Затем хорошо помните тесто, отделив его от стенок миски и оставьте опять подходить, но уже в холодильнике. Когда тесто опять заполнит всю миску, с ним можно работать. Подошедшее тесто Посыпьте мукой рабочую поверхность, разделите тесто на 2 части, и работайте сначала с одной, потом с другой. Масло тоже нужно разделить и брать по 100 гр на каждую часть теста. Раскатайте тесто, посыпая мукой, если прилипает. Смажьте мягким сливочным маслом. Сложите в 3 слоя, затем опять раскатайте и опять смажьте маслом. И опять сверните в 3 слоя. Так повторяйте пока закончится всё масло. Тесто сложено в три слоя Затем заверните тесто в плёнку и поместите в холодильник на 2 часа. Потом раскатайте круг, разделите его на 16 треугольников, как показано на фото. На тесто, по желанию, можно посыпать сахар, корицу или мак. Затем разрежьте немного каждый треугольник у основания и сверните их рулетиками. Тесто раскатано и разрезано Треугольник немного разрезан у основания Треугольники скручены рулетиками Уложите рулетики на противень и оставьте подходить минут на 40-50. Духовку разогрейте заранее до 180 гр. Перед выпечкой смажьте, тщательно кисточкой все рулетики яйцом, размешанным с ложкой сахара. Выпекайте круассаны минут 20, до румяного цвета. Готовые круассаны Разломленный круассан Тэги дрожжи , маргарин , молоко , мука , сахар , сливочное масло , тесто , яйца Поделись с другими:
Источник: