Ингридиенты
закваская молочно-кислая от Ромы 300 мл
лебеда измельченная сухая 1 ст. л.
Овсяные хлопья Геркулес 70 гр.
Кукурузная мука 50 гр.
Финская пшеничная Парас 50 гр.
Ржаная обдирная мука 230 гр.
соль 1 ч.л.
сахарный песок 1 ч.л.
масло раст 3 ст.л.
сметана жирная и густая 2 ст.л.
вода 100 мл
солод ферментированный 1 ст.л.
панифарин 1 ст.л.
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сырная закуска
"Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!"
Домашнее вино
Стакан Воды
Шницель рубленый, натуральный.
Три корочки хлеба
Описание
Закладка:
Сначала закваску, потом все сухие составляющие( и лебеду туда же), потом водички в процессе замеса.
Режим : пельмени 25 минут, потом - ржаной, лопатка для ржаного.
Ввиду отсутствия дрожжей хлеб получился мелкопористым, с кислинкой. Может, в следующий раз дать побольше постоять закваске при комнатной температуре - не менее 6 часов. У меня стояла 3 часа.
Яркого постороннего вкуса не отметилось - не зря наши предки довольно часто добавляли лебеду в хлеб.
