На растительном масле обжарить мясной фарш , разбивая комочки лопаткой: Добавить лук . Посолить, поперчить и жарить пару минут: Баклажаны очистить полосками. Быстро зарумянить со всех сторон на масле (при этом они должны остаться сырыми): В посуду с толстым дном выложить слоями треть фарша: Сверху баклажаны . Посолить, заглубить в фарш: Накрыть третью фарша: Помидоры разрезать пополам. Выложить сверху срезом вниз. Посолить: Засыпать оставшейся третью фарша: Перцы разрезать пополам, очистить от семян. Выложить плотно верхним слоем. Подсолить: По поверхности разложить кусочки сливочного масла, пластинки чеснока (воду не добавлять!). Закрыть плотно крышкой и поместить на минимальный огонь: Тушить с момента закипания 20-25 минут: Подается, как правило, с отварным рассыпчатым рисом, либо с другим гарниром по вкусу: